做法步驟
1、材料
2、排骨飛水,土豆切滾刀塊;辣椒、蔥、姜、蒜處理下
3、飛水後的排骨,拍糊了
4、坐鍋熱油,倒入花椒炒出香味後撈出;在放入八角、香葉、姜、辣椒和部分蔥,炒出香味。
5、倒入排骨、少量白糖翻炒
6、倒老抽調色
7、排骨炒至出油時倒入土豆,翻炒片刻,調入鹽味,土豆吸鹽,可多放。
8、吵到土豆都裹上油後倒入水,要沒過土豆蓋蓋,大火燒開後轉小火悶
9、焖的時候,中間不要總是開蓋,盡量少翻動,土豆容易碎,可不時晃動下鍋子。
10、25分鐘後的狀态,撒入剩下的蔥,既成。
11、土豆面軟入口即化,排骨微辣入味,菜可下酒,汁可拌飯,好吃極了
小貼士
家裡沒有肋排了,用的脊骨,用肋排最好,脊骨适合做湯,燒着吃肉太柴了
心情故事
土豆排骨,沒什麼難的,各家又有各家的做法。我沒有學過,就是自己摸索出來的,因加了些辛辣之物變的尤其下飯,我自認為味道是極好的。
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