北海道純奶厚切吐司有多少花式-tft每日頭條

北海道純奶厚切吐司有多少花式

生活更新时间:2024-11-11 13:50:34

北海道純奶厚切吐司有多少花式（中種北海道吐司）1

吃慣了自己做的吐司，再也不想吃外面賣的吐司了～這款面包烘烤時會有明顯的奶香味，如果你偏愛口感醇厚的吐司，一定要試試～可制作一條450克吐司

By 小岑一一

用料

高筋面粉(中種) 300g
蛋白(中種) 21g
牛奶(中種) 80g
淡奶油(中種) 84g
細砂糖(中種) 9g
即發酵母(中種) 2g
黃油(中種) 6g
蛋白（主面團） 24g
細砂糖（主面團） 25g
奶粉（主面團） 18g
黃油（主面團） 6g
酵母（主面團） 1g
鹽（主面團） 3g

做法步驟

北海道純奶厚切吐司有多少花式（中種北海道吐司）2

1、1.将中種面團所有材料混合，放入廚師機揉面桶内揉至面團稍具光滑，用冷藏法發酵約18個小時，至原來的2～2.5倍大； 2.将發好的中種面團撕成小塊，與主面團材料中除無鹽黃油、鹽外的所有材料混合，放入廚師機揉面桶内，先低速再高速揉至面團光滑有彈性，加入軟化黃油、鹽，繼續揉至可以拉出透明結實薄膜的完全階段； 3.将揉好的面團收圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，進行基礎發酵，約30分鐘；

北海道純奶厚切吐司有多少花式（中種北海道吐司）3

2、4.将面團分成3等份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛20分鐘； 5.将松弛好的面團擀成橢圓形，從上往下卷起，蓋上保鮮膜松弛15分鐘；

北海道純奶厚切吐司有多少花式（中種北海道吐司）4

3、6.再次擀開後卷起，排放在吐司盒内； 7.烤箱内放一碗熱水，發酵模式設置在38℃，将吐司盒放入烤箱内，二次發酵至八分滿；

北海道純奶厚切吐司有多少花式（中種北海道吐司）5

4、8.表面刷全蛋液，取出吐司盒和熱水，烤箱預熱到180℃，将吐司盒放在烤箱下層，上下火烤45分鐘至表面呈金黃色即可，上色滿意後加蓋錫紙。

北海道純奶厚切吐司有多少花式（中種北海道吐司）6

5、·此款是100%中種北海道吐司，100%中種的意思就是所有面團都在中種面團裡，所以主面團材料是沒有面粉的. ·這個面團含水量非常高，建議用廚師機揉面，面團雖然會非常濕軟，但是揉到完全階段後出膜還是不錯的！

北海道純奶厚切吐司有多少花式（中種北海道吐司）7

6、晾至常溫密封保存或冷凍保存。

北海道純奶厚切吐司有多少花式（中種北海道吐司）8

7、快來試試吧！

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