我相信很多人向來都是使用鐵鍋，也是吃了由鐵鍋炒出來的飯菜，所以想必大家都已習慣了鐵鍋了。然而鐵鍋有一個缺點就是容易生鏽，雖然現在出現了容易清洗的不粘鍋，但是大家還是喜歡用鐵鍋來做飯。那麼有沒有什麼方法可以使得鐵鍋防生鏽呢？
1．剛買回來的新鍋，需要經過一些處理的，而這些處理方法就是：用稻草放在鍋裡點火烘一烘，具有“退火”的作用，這樣可以改變新鍋的硬脆性質。然後用砂布、爐灰或稻草在鍋内擦磨幾遍，可以使得鍋内變得光滑。燒開一鍋水，洗幹淨鍋後再放到火上加熱，炒菜之前先用一些食用油在鍋内擦一遍，經過這些處理之後可以增強新鍋的耐火能力和防鏽性能，還可以在鍋裡煮一些山芋皮來除鐵味。
4．鍋底不能夠與濕煤接觸，濕煤蒸發出來的的氣體因為具有很強的腐蝕性，時間長了就會使得鐵鍋生鏽起皮層。如果飯燒焦了，粘在鍋底上的話，那麼需要慢慢地鏟掉鍋巴，冷卻後再用水泡洗。
5、不能夠在鐵鍋裡煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品，這些酸性果品中的果酸容易與鐵發生化學反應，産生低鐵化合物，這些低鐵化合物是有毒的。也不能夠用鐵鍋來煮綠豆，豆皮中的單甯質遇鐵生成黑色的單甯鐵，會使得湯變成黑色，而且會改變湯的味道，也會影響人體的消化吸收。
6、不能夠用鐵鍋盛放食物來過夜，防止發生化學反應，而且最好不要用鐵鍋來煲湯，不然表層的油層會消失，失去保護作用，而且清洗鍋的時候也不能夠用洗滌劑，同樣會弄走這層食油“保護層”。
7、淘米水具有防鏽的功能。所以可以用淘米水浸泡菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制炊具，濃度較高的淘米水可以增加一層保護，防止它們過快地生出鏽斑。
8、茶葉渣具有防鏽作用。可以利用紗布裝茶葉渣，然後擦拭鐵鍋，便能防止鐵鍋生鏽。
9、在洗完鐵鍋之後，需要用布擦幹淨水珠，并且放在幹燥的地方，如果鐵鍋底部長期遇水生鏽的話，那麼很容易出現漏洞。
如果你家中的鐵鍋生鏽了，那麼你可以試一下以下的兩個小技巧：
1、将生鏽的鐵鍋燒熱，用布蘸上一些醋在上面擦一擦，簡單有效。
2、在生鏽的鐵鍋中撒上一些鹽，然後炒黃後擦鍋并将鍋刷淨，再向裡面放入一湯匙油和适量的清水煮開後倒掉，再洗幹淨并幹燥就可以了。
一般也不要經常去擦洗鍋底，讓它積點垢，會使得它在以後變得更好地使用，而且需要經常做飯，不然放置久了的鐵鍋是很容易生鏽的。
家裡有同樣的情況的話，建議大家回家趕集試試有沒有作用吧，效果挺好的。
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