松鼠魚做法大全-tft每日頭條

松鼠魚做法大全

生活更新时间:2025-02-06 10:09:32

松鼠桂魚是蘇州地區的傳統名菜，在江南地區一直将其列為宴席上的上品佳肴，據說早在乾隆皇帝下江南時，蘇州就有“松鼠鯉魚”了，乾隆曾品嘗過，後來便發展成了“松鼠鳜魚”。

清代《調鼎集》中有關于“松鼠魚”的記載:“取季魚，肚皮去骨，拖蛋黃，炸黃，作松鼠式。油，醬油，燒，“季魚”，應是季花魚，即鳜魚。這條記載間接證明蘇州乾隆年間有“松鼠鯉魚”的傳說是可能的。因為《調鼎集》中的不少菜肴均是清乾隆、嘉慶時的。其次可以說明今天的“松鼠桂魚”正式在“松鼠魚”的基礎上發展起來的，不同的是，古代的松鼠魚是挂的蛋黃糊，而今天的“松鼠魚”是拍幹澱粉，古代的“松鼠魚”是在炸後加油，醬油，燒成的，今天則在炸好後直接将制作好的鹵汁燒上去的，此外，今天的松鼠魚在造型上更為逼真，其味酸甜可口，這些都是古代的“松鼠魚”所難以比似的。

原料：草魚

輔料：松子（青豌豆），玉米，

調料：豆粉，白糖，醋，番茄醬，吉士粉，檸檬汁

制作方法：一，先把魚去頭去尾去骨魚肉切十字花，魚頭魚尾改刀。

松鼠魚做法大全（今日分享松鼠魚的做法）1

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二，魚肉加姜蔥水，胡椒，料酒，幹澱粉，吉士粉下（5成油溫）油鍋炸至金黃撈出擺盤，魚頭魚尾魚骨下鍋炸至金黃撈出。輔料汆水。

松鼠魚做法大全（今日分享松鼠魚的做法）4

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三，果香味：鍋加水，番茄醬，檸檬汁，白糖，玉米，青豌豆，勾芡，少許油攪勻淋在菜上。

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松鼠魚做法大全（今日分享松鼠魚的做法）10

它的味型：果香味

它的特點：外酥内嫩，色澤金黃

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