熱幹面是大家都很熟悉的一種特色小吃，它是武漢特有的美食，在武漢很多人都喜歡當早餐食用，那麼熱幹面的面條是什麼面?熱幹面是酸性還是堿性食物?

熱幹面的面條是什麼面：

用武漢話說，是用水切面加工而成，水切面是一種堿面，黃色，全國各地都有，但做熱幹面的水切面較粗一些。

具體加工方法：首先是水切面過水煮，差不多7成熟，撈起，武漢話叫撣面;然後用麻油拌勻面條，放到案闆上攤涼就是我們每天早上過早看到的熱幹面啦。

熱幹面是酸性還是堿性食物：

武漢熱幹面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、北方炸醬面并稱為我國五大名面，是頗具武漢特色的小吃。關于熱幹面的起源還有一個典故。20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發馊變質，便将剩面煮熟瀝幹，晾在案闆上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無可奈何，隻好将面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面條放在沸水裡稍燙，撈起瀝幹入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們争相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什麼面，他脫口而出，說是“熱幹面”。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嘗，還有不少人向他拜師學藝。

據說人的體質有酸性和堿性之分，不過這個話題頗存争議。但不管如何，堿性食品，相對于酸性食品來說，是對身體大有裨益的，而熱幹面，是典型的堿性食物。

熱幹面是堿性食物，女性吃多點堿性食物有助于Y精子的成活率，XY等于男孩，但并不是吃了就能生男孩，還是機率問題.

熱幹面的營養價值：

1.富含碳水化合物，是構成機體的重要物質;儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質;解毒，增強腸道功能。

2.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等内髒的發育和功能有重要影響。

3.其他功效：補充營養。

熱幹面的吃法講究：

吃熱幹面是有講究的。做武漢熱幹面的店鋪要規範，廚子要正宗;原料要地道;調料要上等;配菜要天然。此外，還可以根據各人的喜好，喜歡辣的可以加入辣椒紅油，另外還有鹹菜、蘿蔔幹、酸豆角等供選用，加香菜也可以。在食用之前要趁熱把面拌勻，芝麻醬全都糊在面上，似螞蟻上樹。這時再吃，就格外的香氣撲鼻，味道好極了。吃熱幹面時最好是沖一碗蛋酒或者來一袋牛奶或者一杯豆漿或一碗酸甜的米酒，一邊吃一邊喝。隻吃不喝，就覺得嘴巴幹幹的，也就吃不出熱幹面的極品味道了。

有些早餐店的熱幹面會在燙面鍋旁邊放一罐排骨藕湯或者雞湯，有的人不喜歡太幹，就可以澆點湯汁調味;有一家油炸熱幹面店很有趣，店主提前把熱幹面先用滾油過一遍，冷了後再下鍋燙熱，面條幹爽可口，放進去一個鹵蛋，再來杯豆漿、小米粥或豆腐腦，熱幹面形成了自己獨特的口味而獨樹一幟，讓人吃後回味無窮。

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