馄饨、雲吞、抄手區别在哪？吃了這麼多年，您吃明白了嗎？漲知識。

以秦嶺淮河為界，我國分為了南方和北方。南北方在飲食上有着很大的區别。前幾天去單位附近新開的飯店吃飯，因第一次聽說“抄手”這種食物，于是和同事一人點了一份，老闆端上來之後，我兩蒙了......這不就是北方人的早餐馄饨嗎？一碗4-5塊錢的馄饨到這裡變了個名字，成12塊錢了。馄饨、雲吞、抄手區别在哪？吃了這麼多年，您吃明白了嗎？我們一起漲知識吧

“混沌”一詞在古代傳說中央之帝混沌，生無七巧，日鑿一竅，七日鑿成而死。比喻自然純樸的狀态。“夫馄饨之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之。“馄饨”與“混沌”是諧音，民間吃馄饨寓意着：打破混沌，開辟天地。

北方的馄饨形狀多樣，餡料多樣，以元寶狀豬肉餡多見，此外還有三角形、長方形、半圓形等。以将餡料包進去為主要目的，因此形狀比較随意。每個馄饨中的餡料可以描述為：隻能吃其味，未能見其肉。湯料通常是鹽、胡椒粉、生抽、醋，再配以紫菜、香菜等提鮮。一碗十幾個小馄饨，一般作為早餐食用，開啟神清氣爽的一天。我認為北方的馄饨和湯餃子差不多，其餡料一樣，隻是皮稍微薄一點、個頭稍微小一點。

抄手是四川人對馄饨的另一種叫法。說是馄饨，其實與北方的馄饨還有一定的區别。抄手這個名字的由來有兩種：1.皮薄，特别容易熟，抄手的工夫就可以上桌；2.馄饨制作時将面皮粘緊的過程形似冬天時兩手抄在懷中的動作。不得不說四川人起名字還真有一套。

抄手皮是由普通的面粉制作而成。四川人喜歡吃辣椒，因此一碗抄手也少不了辣椒的存在。其湯料中有花椒粉、辣椒油、芝麻、花生碎、香油、香蔥等。 不得不說這四川的紅油抄手看着就讓人垂涎三尺。

粵語“雲吞”的發音與“馄饨”相似，由此得名。我們都知道廣東人喜歡喝湯，一碗雲吞的精華必須說說其湯料。雲吞的湯料以大地魚作為香料，用豬骨熬制再配上蝦米，其海鮮味十足，雲吞皮薄餡料大。可謂是最精緻的馄饨了。當地人吃雲吞通常還會配上雲吞面。一碗下去不僅減饞，還很滿足。

扁食在福建也叫“扁肉”，是當地的名小吃。皮是由豬肉和地瓜粉制作而成，薄如白紙。餡料有魚肉、蝦肉、豬肉，最初餡料是用槌敲打而成的，現在多使用絞肉機更快捷方便。煮熟後表面晶瑩剔透，吃起來也非常有嚼勁。

不管是雲吞、抄手還是扁食，本質上都是馄饨，發源地都是北方，隻不過是在美食流傳的過程中，逐漸本地化，與當地人的飲食習慣相融合。表面看區别不是很大，吃起來就能感覺到明顯的區别。其實馄饨在其他地方還有很多名字，比如在湖北被稱為“包面”，在新疆被稱為“曲曲”，皖南人稱其為“包褓”，江西人稱其為“清湯”。您的家鄉叫馄饨是什麼呢？歡迎在留言區評論。

我是一位喜歡發現美食和善于制作美食的幹飯人，對每一道美食都有自己的理解，也會分享一些美食趣聞，如果您也對美食感興趣，歡迎關注我，我們一起漲知識。

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