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脆腰花最正宗的做法

生活 更新时间:2024-09-14 02:19:51

大家好,我是川菜麥師傅!一個有着将近20年經驗的專業廚師。

火爆腰花是一道經典的家常菜,成菜有着腰花細嫩爽滑的特點!

又分為兩種做法,一種為純鹹鮮味,一種為煳辣帶泡椒味!

脆腰花最正宗的做法(火爆腰花怎麼做的)1

分享我自己在家做的火爆腰花,僅供參考

1:豬腰一對,切成腰花。準備好其它輔料!

脆腰花最正宗的做法(火爆腰花怎麼做的)2

泡椒、泡姜、西芹、木耳、幹辣椒、幹花椒

2:腰花洗淨血水,腌20分鐘。

脆腰花最正宗的做法(火爆腰花怎麼做的)3

加姜蔥、胡椒粉、料酒、清水少許

3:腰花洗淨濾幹水分,鹽2克、胡椒粉1克、味精2克、料酒3克,抓勻,加生粉6克,上漿!

4:取小碗,鹽1克、雞精2克、白糖1克、生抽5克、料酒5克、澱粉5克、清水10克,調勻。

5:鍋燒熱,6成油溫,下幹辣椒段、幹花椒粒、姜蒜末、腰花爆炒10秒,下其它配料爆炒20秒。

6:加調好的味汁,大火翻勻,起鍋!

脆腰花最正宗的做法(火爆腰花怎麼做的)4

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