地菜什麼味道?又聞地菜香又是一年三月初三，人們忙碌着民俗帶來的樂趣，這不，什麼地菜子(荠菜)、路邊荊（株洲曰姜）、紅棗、蜜棗、紫蘇、楓球、黑豆子、紅糖等等，那當然啦，雞蛋在其中我們株洲每年到了這個時間點，都忙開了，現在小編就來說說關于地菜什麼味道?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

地菜什麼味道

又聞地菜香

又是一年三月初三，人們忙碌着民俗帶來的樂趣，這不，什麼地菜子(荠菜)、路邊荊（株洲曰姜）、紅棗、蜜棗、紫蘇、楓球、黑豆子、紅糖等等，那當然啦，雞蛋在其中。我們株洲每年到了這個時間點，都忙開了。

地菜(荠菜)，即地米菜，又名護生草、地花子、上巳菜、雞心菜、淨腸草。生長于田野、路邊及庭園，葉嫩根肥。浙江叫香田荠，上海叫枕頭草，廣東稱菱角菜，廣西稱榄豉菜，四川稱雀雀菜，湖北叫地米菜，還有的地方稱之為清明草，它是一種藥膳兼優的時鮮蔬菜。

諺曰：

“三月三，地菜煮雞蛋”；

“三月三，地菜梗挂闩”；

“三月三，荠菜花開賽牡丹。女人不插無錢用，女人一插米滿倉”；

“三月三，不忘地菜煮雞蛋。中午吃了腰闆好，下午吃了腿不軟”。

農曆三月初三，古代稱之為”上巳日”，是一個古老的節日，衍生出來的一種宴飲習俗。

地菜具有藥用價值。《本草綱目》稱，它“利肝和中，利五髒器。根：治目痛。明目益腎”。《名醫别錄》也說：“荠菜，甘溫無毒，和脾利水，止血明目。”現代醫認為，具有利尿，解熱，收縮血管及止血作用，且能輕度擴張冠狀動脈、降壓和收縮子宮，是防治高血壓、冠心病、荨麻疹、腎炎及月經過多的良藥。

今我得一保健藥膳“荠菜豆腐羹”，是治高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化患者之用。其原料為嫩豆腐200克、荠菜100克、胡蘿蔔25克、水發香菇25克、熟竹筍25克、水面筋50克。将以上物切成小丁，炒鍋加油燒至七成熟，加鮮湯入以上各丁，并加精鹽、姜末(适量)，燒沸後加入味精，用濕澱粉勾芡，淋上麻油，出鍋裝碗即可。

另俗雲：荠菜炒年糕，竈門菩薩要來撈。可見荠菜多麼受人喜愛，連竈神爺也要品嘗一番。願地菜香永留在人們的舌尖上。

關于三月三地菜煮雞蛋的來曆，有這樣一個傳說。相傳三國時期，名醫華佗來沔城采藥，一天，偶遇大雨，在一老者家中，避雨時，見老者患頭痛頭暈症，痛苦難堪。華佗随即替老者診斷，并在老者園内采一把地米菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊愈。此事傳開，人們都紛紛用地米菜煮雞蛋吃，熱潮遍及城鄉。華倫給老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮雞蛋，就在沔陽形成了風俗。以後逐漸傳開，現已成為家喻戶曉的一種民間風俗。

其實，春食荠菜也是中國民間由來已久的傳統習俗。《詩經》就有“其甘如荠”的時詠，辛棄疾也有“城中桃李愁風雨，春在溪頭荠菜花”的詩句。在湖南，三月三這天吃荠菜煮雞蛋更是講究新鮮和配料，荠菜一定要三月三當天采來，配上姜片、楓球、紅棗、路邊荊等中草藥與雞蛋同煮，煮出來的湯汁和雞蛋更具有藥用價值和意義。

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