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三杯雞到底是哪三杯

生活更新时间:2025-01-06 18:58:48

三杯雞到底是哪三杯（三杯雞為什麼叫三杯雞）1

即使你對贛菜不甚了解

你也一定聽說過三杯雞

這道菜因為流傳到了台灣

得以發揚光大

那三杯雞為什麼加三杯雞呢？

在說三杯雞之前

你需要先知道三黃雞

作為三杯雞的原料

三黃雞羽毛黃、爪黃、喙黃

尤其肉質鮮嫩

這樣的三黃雞在烹煮的時候

配上米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯

就成了著名的三杯雞了

說起來好像不難

那不妨和大餐君嘗試做一做

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三杯雞的用料

三杯雞到底是哪三杯（三杯雞為什麼叫三杯雞）3

三杯雞的做法

1.将三杯雞粉加入溫水(50公克)調成醬、雞肉切塊、蔥切段、辣椒切片、九層塔洗淨、姜切薄片(厚度約0.5cm)備用。

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2.将雞肉放入調好的三杯雞醬汁中腌漬20分鐘。

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3.熱鍋後放入麻油并加入蒜末、紅辣椒條可于前段爆香、中段分批加入和姜片爆香，快炒約1分鐘。

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4.将腌好的雞肉放入拌炒至七分熟後再加入腌肉的三杯雞醬汁及米酒，烹調過程可按照料理收汁狀況，再分次加入額外的水(約50公克)，蓋上鍋蓋焖煮收汁(約2~3分鐘)。

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5.開啟鍋蓋後，加入蔥段及九層塔拌炒約1分鐘(建議不超過1分鐘，保留蔥段及九層塔的翠綠色澤)，起鍋後淋上些許麻油增添香氣即完成料理。

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小貼士

1.建議使用無骨雞腿肉(使用有骨雞腿肉，烹調時間較長，香氣容易散失、麻油不耐高溫且鍋子會有燒焦情形)。

2.烹調水量可依照個人喜好，喜歡幹一點則添加1/4碗水(約50公克)；喜歡濕潤一點則添加2/4碗水(約100公克)。

3.建議起鍋前可再加入些許麻油，增添香氣。

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