這菜是“高鈣蔬菜”，鈣含量可以媲美牛奶雞蛋，尤其夏天要多吃
夏天的應季蔬菜是非常多的，今天給大家推薦一種非常有營養價值的蔬菜，它常見于南方，夏天正應季，它就是芥蘭。芥蘭富含維生素c、維生素b群、胡蘿蔔素、鈣質、葉酸、鐵質、鉀等，芥蘭中含有豐富的硫代葡萄糖苷，是十分強大的抗癌成分、強抗氧化。
經常食用芥蘭不僅能降低膽固醇、軟化血管、預防心髒病的功能，還能抗癌、抗氧化。除此之外，芥蘭還具有解毒、排毒功效。 不得不說的就是芥蘭中的鈣含量是非常高的，這菜可是名副其實的“高鈣蔬菜”，是可以和牛奶和雞蛋相媲美的，是牛奶之外的補鈣能手，每100克芥藍的鈣含量高達128毫克，而相同質量的牛奶鈣含量為100毫克左右。
芥蘭中的維生素C含量遠遠超過苋菜，苋菜曾被認為是維生素C含量最高的蔬菜，但是很多人不知道芥蘭中的維C含量遠遠超過苋菜，是難得的營養食材，尤其是夏天更要多吃這蔬菜。
【菜品】：白灼芥蘭
【烹饪食材】：芥蘭一把、鹽适量、食用油适量、生抽一勺、生姜一小塊、大蔥适量、大蒜适量、幹辣椒2個、白糖适量
【烹饪步驟】：
1、首先準備好這道菜要用的全部食材，一把芥蘭摘掉老的葉子和根部，然後清洗幹淨備用。
2、鍋中添加适量的水燒開，加入一點點的食用油，再加入一小勺的鹽，食用油的作用是能夠保持蔬菜的顔色一直是翠綠的，鹽起到殺菌的作用。
3、将洗幹淨的芥蘭放入水中焯一下，焯水的時間不要太長，大約是半分鐘就可以了，不然芥蘭中的營養成分都會流失了，焯好之後将芥蘭撈出來瀝幹水分備用。
4、準備好配料，蔥姜蒜還有幹辣椒全部切好備用。
5、将生抽、鹽、白糖放入一個碗中調和均勻。
6、芥蘭焯好了之後擺放在盤中，芥蘭中的水分要一下，不要有太多的水分，不然就不入味了，然後将頭尾切掉擺放整齊。
7、将剛才做好的料汁均勻淋在上面，然後将蔥絲還有蒜末蚝油幹辣椒碼放在上面。
8、鍋中燒油，油溫大約是8成熱的時候将熱油潑入在芥蘭上面，這樣能夠激發大蒜還有蔥和辣椒的香味，潑入之後這道菜就算完成了，清新可口，味道非常好，快來一起試一試吧。
【烹饪小貼士】：
1、白灼芥蘭的做法是非常簡單的，白灼一般常見于南方菜，南方人的口味是比較清淡的，喜歡這樣的烹饪方式，大家也可以自己嘗試一下，非常的清新可口，這樣的白灼方法适用于很多的蔬菜，比如說油麥菜和空心菜都可以。
2、菜品中的調味料大家可以根據自己的口味來适當添加。
【文案編輯】目海食王小廚
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