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橄榄油正确炒菜的做法

生活 更新时间:2025-02-08 02:03:43

橄榄油正确炒菜的做法(吃橄榄油有什麼好處)1

橄榄油是從油橄榄的果實——“齊墩果”的果肉中榨取的。油橄榄是木樨科常綠喬木,主要分布在北緯45º和南緯37º之間,它的中心是地中海盆地,目前全世界95%以上的油橄榄都種植在地中海沿岸。油橄榄總産量的85%來自歐盟國家,如西班牙、意大利、希臘等。中國僅有少量引種,不成規模。我國原有并在南方大量種植的橄榄并非油橄榄,它的果實名為橄榄或青果,主要用來鮮食或加工成特産。其果肉中含油率很低,不能用來榨油。

油橄榄的果實(齊墩果)外形是橢圓形,與棗有幾分相似,鮮果長15~30mm,直徑15~20mm,成熟果實的果皮呈深綠色至深褐色,果肉呈青綠色。果肉中包着核,核中有核仁。果肉和果仁中都含有較多油,果肉(幹重)中含油60%~80%,果仁(幹重)含油30%。取自果肉的油脂稱為“橄榄油”,取自果仁的油脂稱為“橄榄仁油”。兩者的脂肪酸組成比較相近。

橄榄油正确炒菜的做法(吃橄榄油有什麼好處)2

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