文/咖啡小芝士

幹貨分享：象征貴族和奢華的馬卡龍起源裡，竟含着一個思鄉的故事

咖啡配甜點簡直就是人間美味，如果配的甜點是馬卡龍，那口感會更加撩人。說起馬卡龍，也許大家都很熟悉，它宛如甜品中的貴族陳列在明亮的甜品櫃中，然而很多人隻是知道見過，卻從沒有吃過。今天，我們一起揭開馬卡龍的神秘面紗，了解馬卡龍的發展故事。

馬卡龍的起源還要從法國16世紀中葉的皇室開始說起，凱薩琳梅迪奇從意大利嫁到與法國國王成親後，因離家鄉遙遠時常會想念家鄉，為了讓這位王妃開心，随王妃來到法國的糕點師傅為她做了馬卡龍，沒想到不僅效果不錯，還博得了意大利貴族的喜愛，由此馬卡龍在法國流傳開來。

其實馬卡龍的起源有多個版本，這是其中之一，但是唯一确定的是，馬卡龍的确是意大利人發明的，是意式甜品。

我們現在看到的馬卡龍，是經過不斷地演變才形成的樣子，而且不同的地區的馬卡龍也有些差異，巴黎馬卡龍僅是其中之一，但影響最廣泛。

最開始的馬卡龍是沒有夾心、僅有一片的蛋白杏仁餅，傳到法國流傳一陣子後，法國的甜點師紛紛開始制作，并對其進行改良，不僅放入了夾心，而且有的甜品師還用巧克力、咖啡等各種原料讓馬卡龍的顔色變得多樣，逐漸成了現在的樣子。

馬卡龍一度成為巴黎貴族的下午茶點唯一的選擇，大家對馬卡龍的喜愛一直持續着。在法國被發揚光大多的馬卡龍逐漸成了法國貴族的一種生活文化。

馬卡龍制作時用到的原料有杏仁粉、蛋白、白砂糖、和糖霜，糖霜的用量極大，因此馬卡龍是一種高甜度的點心，如果試圖降低糖的用量，最後很多成功做出馬卡龍。

一顆完美的馬卡龍，從外觀上講，兩面半球狀的餅殼平整光滑，沒有任何坑坑窪窪，标簽式的一圈烘焙“蕾絲裙”個性十足組。通常會用到各種顔色的水果粉來定義馬卡龍的各種顔色，燈光下，不僅顔色鮮亮，還泛着光。

從口感上來講，外部的餅幹外部酥脆内部柔軟綿密，這是因為烤制過程中控制上下火不同的溫度才有的結果。因為杏仁的緣故還多了一絲嚼勁兒，加上中間奶油的質感，整個口感外酥内軟，極為享受。

馬卡龍的餡料也有多種選擇，甜的、鹹的、酸的、辣的等等，讓原本口感又多了一絲挑戰。

如果，你還沒有嘗試過馬卡龍，當你再遇見她的時候一定要買來感受一下哦，不留遺憾~

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