餃子肉餡怎麼做?準備食材:豬肉、鹽、生姜、蔥、雞蛋、色拉油、蚝油、醬油、五香粉、十三香、調料油,下面我們就來聊聊關于餃子肉餡怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
準備食材:豬肉、鹽、生姜、蔥、雞蛋、色拉油、蚝油、醬油、五香粉、十三香、調料油。
挑選豬肉時,最好是肥瘦相間的豬腿肉或五花肉,比例為肥三瘦七,然後将豬肉剁碎,或者用攪拌機打碎也行,當然手工剁碎的肉更好。
肉餡剁好之後,将它們倒入盆中,再加入适量的清水打散肉餡,然後用筷子順時針攪拌均勻,兩斤的豬肉配三兩的水,按照這個比例去做。
攪拌均勻之後,再加入一個雞蛋和少許的蔥花姜末,它們可以有效的去除肉腥味,去腥味的效果特别好。
再加入适量的蚝油、醬油上色,也是為了餃子餡不至于太蒼白,看上去更好看,吃起來也會口感好很多。
再加入适量的鹽,雞精,十三香,五香粉,根據個人的口味而定,做适當的調整,如果家人沒有什麼忌諱的話,建議全部都放。
再添一些色拉油和調料油,它們的作用在于讓餃子餡粘稠而富有彈性,值得一提的是一定要先打水後加油,前後的順序不能搞渾。
最後再用筷子順時針的方向繼續攪拌,直到粘稠狀态就行了,這個過程大概要五分鐘,餃子餡的制作就算完成了。
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