對于中國的八大菜系來說，很多人對于川菜、蘇菜、粵菜等菜系都非常的熟悉，而對于閩菜，難免有一點陌生了，閩菜就是福州菜，發源地在福建的福州，後來發展成福州、閩南、閩西三種流派，所以又被稱為閩菜。

閩菜我們最熟悉的一道菜就是佛跳牆了，這道菜用料多，制作工藝比較複雜，既有共同的葷味，又保持各自的特色，濃郁葷香，營養價值極高。

福建人因為喜歡在上海和福建之間來回走動，所以，閩菜也逐漸的融合了一些上海菜的味道。閩菜最講究的就是湯汁的提鮮了，而且還擅長制作多種多樣的海鮮，我們從佛跳牆這道菜就可以看出來了。福建靠海，俗話說“靠山吃山，靠水吃水”，海中的食材也是很豐富的，所以，我們常見的福建菜多以海鮮為主。

福建菜不像川菜那麼的重辣，也不像徽菜那麼的重油、重色，而是淡爽清鮮，重鮮香。不過在福建的閩西菜，還是偏重鹹辣的。閩菜主要有三大特點，一長于紅糟調味，二長于制湯，三長于使用糖醋。

小編今天給大家介紹幾種具有福建特色的美味佳肴，很多人隻知道佛跳牆，卻不知道福建還有這些美食。閩菜不止有佛跳牆，這幾道菜也很有名，你都吃過哪幾道

第一種：雞湯氽海蚌

雞湯汆海蚌這道菜，一聽菜名就知道是閩菜了，因為裡面有海蚌，而且還有湯。這道菜主要是以漳港海蚌、雞肉作為主料，然後再搭配着牛肉、裡脊肉等輔料，制作而成的美食了。雞湯汆海蚌鹹鮮味美，營養價值極高。不過在制作這道菜的時候，就要注意了，海蚌第一次放入沸水裡面的時候嗎，就要動作迅速，隻需六成熟即可。還有三茸湯裡面的雞血和脯肉，是起到過濾雞湯雜質的作用，所以，想要喝到美味可口的雞湯汆海蚌，也是很不容易的。

第二種：八寶紅鲟飯

很多人都吃過八寶飯吧，它是臘八節的食品，隻要食材有糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬闆油等原料配合制成。但是你聽說過八寶紅鲟飯嗎？這道菜也是福建的一道傳統特色美食，主要食材是糯米和青蟹，然後再搭配火腿腸、 鴨肉、 豬肚、鴨肫、蝦米、 竹筍、花生仁、香菇等輔料制作而成。制作好的八寶紅鲟飯口味是鹹鮮味，而且還有軟糯香椿等特點，風味獨特。

第三種：鼎邊糊

鼎邊糊又叫鍋邊糊，是福建特有的美味小吃，一般分為福州鍋邊糊和漳州鍋邊糊兩種。它和海蛎餅、蝦酥、芋粿、油條、生煎包、豬血等配食，是一種非常好吃的早餐。隻要生活在福建，就沒有人不愛吃這道美食的。在福建，幾乎所有的家庭主婦都會制作鍋邊糊，所以，鼎邊糊在福建也是一種很歡迎的早餐。

這幾種福建小吃，是不是讓你很漲知識呢，喜歡吃的朋友下次可以試試哦！

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