好冷啊，今天一件毛衣就出了門，老媽一個中午問了我好多遍，你冷麼？你冷麼？
下午回到家，弄鍋熱乎乎的，饞了很久了的豌豆香腸焖飯，叫你冷！
不過這4月的倒春寒，來的還真是猛烈，低溫是四到六度，據說周末還會更冷。
豌豆香腸焖飯，無意中看到多次了，都說這是童年最香最好吃的飯，記憶中的媽媽味道，等等的。現在趁着新鮮的豌豆上市時，天又冷，趕緊地試一試。
菜飯一般是南方人愛吃的，我也做過香腸菠菜飯，那種肉飯菜的混到一起，飯借菜香，菜借飯香的，味道确實很醇厚。
隻是看到大多數人做的的豌豆都是被焖煮的變了色，一點都不綠了。我有個小竅門，将新鮮的豌豆粒剝出，加水煮五分鐘至熟，然後再怎麼焖入肉飯中，就都會一直保持翠綠顔色了。
老媽說，豌豆跟冬季小麥一樣，秋天種下，春天收貨，所以也算是蟄伏聚集了一冬的能量。專家認為，豌豆性平味甘，煮食具有清熱、解毒、利尿的功效，還能有助通乳。鮮豌豆榨汁飲服可治糖尿病。青豌豆含豐富的維生素C，可有效預防牙龈出血，預防感冒。
【豌豆香腸飯】
材料：大米2杯，香腸1根（130克），豌豆粒180克。
做法：
1.大米淘洗幹淨後放入電飯煲，按照正常程序蒸飯。一般都是幾杯大米就放到幾格線的水。
2.香腸在溫水下沖洗至腸衣發白，然後一切兩截，從中間切口處很輕松的就可以将腸衣脫離。
香腸是過年時自己灌的，凍在冰箱裡，能吃到夏天，沒放澱粉，都是肉，粘性大，就算去掉腸衣也不會散的。
3.豌豆莢都掰開剝出豆粒，去了腸衣的香腸切成小丁備用。
4.鍋中水開後放入豌豆粒，再開就轉中火煮五分鐘，至豌豆軟面即可撈出。煮過的豌豆再怎麼焖都會一直保持翠綠。
5.鍋中不用放油，熱後放入香腸丁，小火慢慢炒至出油，肥肉部分變成透明色，再放入豌豆拌勻即可關火。
6.這時米飯的時間也到了，将豌豆香腸倒在米飯上，拌勻，然後加蓋保溫鍵焖五分鐘即可。
或者焖十分鐘也行，讓香腸的油脂更加的滲透到米飯中去才好。
小貼士：不用放鹽和任何的調味料，廣式香腸的油脂和味道就夠了，再加上豌豆的軟嫩鮮，非常好吃的。
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