醬油煎蛋
主料：雞蛋、生抽、香蔥 輔料：白芝麻、白糖、花生油、清水
做法：1.準備好所有材料，雞蛋小心打入碗中。2.将1勺醬油、少許白糖混合均勻，加入少許清水攪拌均勻制成醬油汁。3.小火将煎鍋燒熱，然後倒入适量花生油，油開始有點溫度了。4.倒入雞蛋，開始用小火慢慢煎，注意煎蛋的過程中一定要小火，并且不要去用鏟子翻動它。5.煎至雞蛋地面金黃（此時已經完全不粘鍋了），并且雞蛋上面八分熟了，淋入調好的醬油汁，煎1分鐘左右。6.撒上提前切好的香蔥末和白芝麻，再煎1分鐘即可出鍋。
蝦皮煎蛋
主料：蝦皮、雞蛋、蔥花
做法：1.把蝦皮蔥花和蛋液攪拌均勻。2.熱鍋中倒少許油。3.倒入蛋液，煎制兩面金黃即可。
香煎土豆絲雞蛋餅
主料：土豆、雞蛋 輔料：小蔥、鹽、白胡椒粉
做法：1.土豆洗淨去皮後，擦成細絲，小蔥切成蔥碎、雞蛋打到碗裡。2.将小蔥碎放入雞蛋液中調勻，接着将土豆絲也一并倒入蛋液中。3.加入适量鹽、白胡椒粉，全部材料攪拌均勻。4.平底鍋倒入适量食用油，油燒熱後，将攪拌好的食材慢慢倒入鍋中。5.用鍋鏟攤平，将火調小一些，等一面煎成型後，翻過來煎另外一面，兩面都煎成金黃酥脆即可。
雞蛋煎饅頭片
主料：饅頭、雞蛋 輔料：鹽、油
做法：1.将饅頭切成1厘米的厚片。2.雞蛋打入碗裡加少許鹽打勻。3.将饅頭片裹層蛋液。4.平底鍋加少許油加熱，放入饅頭片煎熟即可。
魚子醬牛油果煎雞蛋
主料：橄榄油、牛油果、雞蛋、鹽、胡椒 輔料：核桃碎、百裡香、意大利香醋、魚子醬
做法：1.将牛油果切半，除去果殼，用勺子挖去一些果肉，留取足夠的空間放置一整個雞蛋。2.切去一一塊牛油果背部的皮膚，使得牛油果能在油鍋中均勻受熱。将兩個雞蛋打碎，分別放入三個容器中。3.将兩個蛋黃分別放入小杯中備用，将餘下的蛋白裝入一個小碗中，在裝蛋白的小碗中撒入鹽和胡椒，均勻攪拌。4.在一個有鍋蓋的油鍋中倒入橄榄油，用中火加熱。放入切成半的牛油果，将果肉面朝下，大約煎20秒後，果肉表面呈微微的金黃色尚可。5.將牛油果翻面，在兩半中分別倒入等量的蛋白，換最小火，蓋上鍋蓋，大約15-20分鐘後，待蛋白還未完全凝固的時候，打開鍋蓋。6.小心的将蛋黃倒在蛋白上，待3到5分鐘後，蛋黃達到最佳狀态時，撒上鹽和胡椒，起鍋。7.将成品放入碟中，用核桃，百裡香，意大利香醋和魚子醬裝飾，提味。
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