小青柑的熱度可謂已經到達路人皆知的程度，每十個喝茶的人裡就有三個是喝小青柑的。而市場上也有各種各樣的小青柑産品，茶友們在購買之時也是眼花缭亂，有人總說這種小青柑好喝，那種不好喝，那到底要怎麼分别小青柑的優與劣呢？看看柑柑好為你羅列的小青柑挑選要點，看完想挑不好都難。

第一步：觀察外表

正所謂，好的東西都是有樣子看的，這句話說得一點也不錯。當你喝一杯小青柑時，你首先看到的當然是青柑的外表。在品飲之前，可以仔細觀察一下小青柑的外表，一部分是柑皮，另一部分是茶葉原料，這是小青柑原料的兩大組成部分。

從柑皮來看，我們主要判斷它是否是正宗的新會産區，因為，正宗的原料來源是産品品質的第一步。從柑果的形狀、滋潤程度和油細胞來看，新會核心産區的小青柑個頭相對勻稱圓潤，外表皮飽滿有光澤，最重要的是油細胞大小均勻密集。非新會柑果表皮的油脂毛孔可能紊亂，有大、小甚至隆起的油室。

茶葉原料的品質主要取決于原料的清潔度和條索的均勻性。如果茶很幹淨，一般是好的，否則，肯定品質不高。另外，普洱茶在嫩度上也有區别，有的茶葉都是由芽頭組成，等級較高，有的茶葉有芽、有葉、有莖，說明原料等級稍低。

第二步：聞嗅香味

“聞”分為兩部分，一是聞到幹茶的香氣，二是聞到茶湯沖泡後的香氣。聞幹茶時，如果柑香濃郁、舒适、芳香，就是比較優質的柑果。相反，如果有混合的味道、異味甚至強烈的酸味，則相對較差。

熟茶的主要氣味是茶堆的味道，普洱熟茶的堆味一般表現在新茶和劣質茶中。市場上，高品質的小青柑一般選用3年以上成熟的茶葉為基料，3年以上的普洱茶的香氣飽滿，糯香持久。

除了幹茶的香味，沖泡後的茶湯香氣也很重要。沖泡後，小青柑的柑香味會更加濃郁明顯，如果柑香非常濃郁、清爽，這就是品質好的小青柑的表現。同時，柑與茶的融合度也是相當重要的，融合得好的小青柑柑香與普洱茶的糯香互相交融，層次叠出，而劣質的小青柑則香味較弱，要麼隻有柑香味，要麼隻有茶味。

第三步：品飲茶湯

外表、香氣雖說是衡量小青柑質量的重要維度，但口感才是最終的決勝關鍵。一顆小青柑無論長得再好看，香氣再足，隻要入口酸澀便不可能是優質産品。

小青柑是新會茶枝橙未成熟的幼果，因其含有豐富的揮發油、類黃酮等物質，所以新鮮柑皮的苦澀味會稍重。因此，專業成熟的柑普茶加工工藝必須有去澀的過程，才能弱化小青柑的澀味，而保留其中的鮮爽甘甜。

小青柑的品嘗包括品味、回味兩個部分組成。

将茶湯含在口中，用舌頭将茶液鋪滿整個口腔，慢慢品味，慢慢咽下。嘗味可檢驗其是否絲滑，是否有濃郁的柑香，是否甘甜，是否柔綿淳厚，是否豐滿協調……

飲後有餘香味，要注意回味時間有多長，尾味是否幹淨，是回甜還是酸澀。由于口味有圓潤、濃厚、回甘、醇正、濃醇之分，茶液下咽後又有綿甜、酸澀之别，因此在感官上以醇厚、綿滑、回甘為上品。

“觀、聞、品”隻要掌握這三大小青柑品鑒關鍵，便能區分90%小青柑的優劣性。市場上小青柑良莠不齊，茶友們在挑選購買之時一定要主要選擇大品牌，有新會原産标識的産品，這樣才能少走一些彎路，喝上一口好茶。

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