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家庭自制宜賓燃面的做法

生活更新时间:2024-12-25 20:59:07

家庭自制宜賓燃面的做法?熬制香料油菜籽油在鍋中大火燒至冒白煙後關火降溫，放入蔥姜蒜苦藠核桃，小火略炸，後加入剩餘幹性香料，小火炸制香料枯黃如果時間充裕油溫控制在100度出頭，炸制時間略久，辣椒和花椒最後加，趕時間的油溫控制在一百二三十度，香料炸出香味炸幹即可，不要炸到焦糊，今天小編就來聊一聊關于家庭自制宜賓燃面的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

家庭自制宜賓燃面的做法

熬制香料油。菜籽油在鍋中大火燒至冒白煙後關火降溫，放入蔥姜蒜苦藠核桃，小火略炸，後加入剩餘幹性香料，小火炸制香料枯黃。如果時間充裕油溫控制在100度出頭，炸制時間略久，辣椒和花椒最後加，趕時間的油溫控制在一百二三十度，香料炸出香味炸幹即可，不要炸到焦糊。

炸好的香料油過濾備用，炸過的核桃可以挑出來另用。

取一些油炸花生（我用的現成的，可自制）和剛才炸過的核桃一起舂碎（可切碎或用擀面杖擀碎）備用。

煮面。鍋中放較多的水，大火煮沸後撒點鹽，下入面條，煮到斷生（時間甯短不長，不要煮到特别熟軟）後關火。

用漏勺撈出反複抛起面條控幹水分（小面撈用筷子蓋住上口，用力把面的水分甩幹）。

依次加入油性香料，即芝麻油，香料油，辣椒紅油，快速将油料和面拌勻；

家庭自制宜賓燃面。

再加入醬油醋和鹽（店家此處還會加味精），也攪拌均勻。

拌好的面條放入容器，撒上芝麻、花生核桃碎、香蔥、宜賓芽菜即可食用，

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