“肺為嬌髒”，既怕熱又怕寒，肺受熱易咳嗽、氣喘；肺受寒易感冒、患鼻炎。夏秋交替之際，溫度不穩定，晝夜溫差大，再加上濕熱難耐自然就貪吃寒涼，不知不覺間就傷了脾胃，尤其是上了年紀的中老年人要注意：秋燥最易傷肺！

8月7号立秋、平時一定要多吃養肺、潤肺的食物，避免冬季感染更多的肺部疾病。換季就生病？小心肺不好！心肺最愛的5種食物，立秋後必備。

一、小人參——白蘿蔔

推薦做法：【蘿蔔雞蛋湯】

1.水果蘿蔔去皮、切成細絲；一小把白玉菇洗淨、切成小段；再煎幾個雞蛋備用

2.砂鍋中加少許底油，放入蔥花爆香，把蘿蔔絲放進去翻炒1分鐘，斷生以後放入白玉菇，倒進去半鍋開水，放入煎好的雞蛋，蓋上鍋蓋炖煮15分鐘。

3.一直把湯炖濃白，加點鹽、雞粉調味即可，清香有營養，常喝順氣還開胃。

二、補氣之王——淮山藥

推薦做法：【清炒山藥】

1.山藥去皮、斜切成片；紅椒切成菱形片、用來配色；木耳提前泡發、洗淨撕成小朵；再切點蔥絲備用。

2.鍋内燒水、大火燒開以後放入山藥和木耳，快速焯水一分鐘，放入紅椒片稍微燙一下水，倒出來用清水沖洗過涼、控水備用。

3.鍋内燒油，放入蔥絲爆香，倒入控過水的配菜大火爆炒30秒鐘，加入食鹽2克、白糖少許提鮮、味精1克翻炒化開調料，再勾入一點水澱粉、增加調料的吸附力，淋入少許明油提亮色澤，翻勻以後即可裝盤上桌。

三、潤肺寶——百合

推薦做法：【青瓜百合炒蝦仁】

1.黃瓜洗淨、不用去皮，直接破開斜切成小塊；再切一點胡蘿蔔用來搭配顔色；鮮百合去根後打散，用清水浸泡洗幹淨；适量的鮮蝦仁、剔除蝦線，加胡椒粉、料酒拌勻腌一下、去去腥味；再切點蔥花備用。

2.鍋裡燒油，三成油溫放入蝦仁，快速滑油至變紅撈出，保留肉質的鮮滑。

3.接着把黃瓜和胡蘿蔔也快速滑一下油，方便後期快速炒熟，保留清脆和鮮豔的色澤。

4.鍋内留底油，放入蔥花炒香，加入食鹽、雞粉調味，倒入所有的食材，大火快速翻炒15秒鐘，融合黃瓜和百合的清香、夏秋交替季節吃正清爽。

四、中藥靈根——蓮藕

推薦做法：【橙香蓮菜】

1.蓮藕外皮、切成薄片，用清水浸泡洗幹淨；橙子洗淨、破開切成片；青紅椒斜切成段，再切點野山椒段，泡在野山椒水裡備用。

2.盆中放入白糖30克、白醋20克、加入蜂蜜5克、橙汁15克，倒入野山椒、青紅椒、橙子攪拌均勻浸泡出10分鐘，整道菜酸甜帶辣，非常的爽口開胃。

3.藕片開水下鍋，汆煮1分鐘左右，斷生後撈出、迅速沖洗過涼、保持清脆。

4.把藕片控幹水分倒入剛剛準備好的涼拌汁裡面 颠盆拌勻，密封腌制四個小時以上再食用，酸甜又清涼。

五、平民燕窩——銀耳

推薦做法：【銀耳蓮子羹】

1.蓮子泡發後去芯、不然苦味太重；甘蔗肉切成小條；紅棗去核、從中間切開；泡發的銀耳去除硬根後撕成小塊備用。

2.砂鍋中倒入适量的清水，把處理好的原料全部放入鍋中，撒入一把冰糖，先大火燒至上氣，再轉中火焖煮40分鐘，充分炖出銀耳的膠原。

3.40分鐘以後銀耳已經出膠，非常的清潤黏滑，趁熱喝暖胃發汗，冷涼和清潤滋補。

以上五種食材都有一個共同的特點——白色，這并不是偶然，中醫講究“白色入肺”，白色的食物對于呵護肺部健康、降燥潤肺意義重大，8月7号立秋，建議少吃“寒性”的西瓜、苦瓜，少吃“熱性”的生姜、羊肉，多吃“5白”，補氣潤肺生免疫，一年身體棒。

第一美食編輯：小雅

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