一頓可口的晚餐，便能安撫一天的勞累。今天蓉兒為大家分享一周食譜搭配，有葷有素有熱湯，餐餐都不重樣，收藏下班照做吧！

星期一：西紅柿土豆炖牛腩 魚豆腐

〖 食材清單 〗一斤牛腩、2個西紅柿、1個土豆、1個胡蘿蔔、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2個八角、3片香葉、2個香砂、4片生姜、3個蔥段、蔥結、姜片、料酒、鹽

〖 制作步驟 〗

1、先準備一斤牛腩切塊兒。

2、接着起鍋焯水冷水下鍋，加蔥結、姜片、料酒去膻味兒。煮開後撇去浮沫，撈出來瀝幹水分備用。

3、接着準備2個西紅柿，劃十字刀後加熱水泡5分鐘。

燙一燙後更好去去皮，輕輕一撕就掉了，然後去蒂後切塊兒備用。

4、再準備一個土豆和一個胡蘿蔔，先去皮，再切成滾刀塊兒，裝入碗裡後加清水泡着，避免氧化變色。

5、接着我們起鍋熱油，加一小把冰糖炒出糖色兒，鍋裡顔色開始變深的時候倒入牛腩，接着翻炒上色。

6、1分鐘後把西紅柿也倒進來一起炒，炒出湯汁後開始調味兒。

2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2個八角、3片香葉、2個香砂、4片生姜、3個蔥段，7、翻炒均勻後加入一大碗開水，大火煮開轉小火繼續煮一個半小時。

8、開蓋的時候真的是超級香，接着再加入土豆和胡蘿蔔繼續煮15分鐘。

9、這時候土豆和胡蘿蔔也都煮熟了，最後加一勺鹽調味兒後關火，香噴噴的番茄土豆炖牛腩就做好了。

舀出來就用小砂鍋裝着，繼續小火邊煮邊吃，熱乎乎的這一鍋太香了。

湯汁醇厚 ，牛腩煮得又軟又入味兒，土豆和胡蘿蔔也都吸飽了湯汁，吃起來濃郁又軟爛。一口肉來一口湯，口感酸甜，非常下飯。

〖 食材清單 〗巴沙魚2斤、大蔥1根、生姜1塊兒、300克熱水、木薯澱粉100克、2個雞蛋、1勺鹽、半勺糖、1勺料酒、1勺生抽、少許胡椒粉、1大勺食用油

〖 制作步驟 〗

1、先來泡蔥姜水，大蔥一根切條，再來一塊兒生姜切片。

2、接着把切好的蔥姜都裝入碗裡，加300克熱水，蓋上蓋子泡10分鐘，讓蔥姜的味道完全激發出來。泡好後把蔥姜挑出來，接着放一旁晾涼備用。

3、今天做魚豆腐，我用的是巴沙魚，因為沒有魚刺，處理起來比較簡單，口感上也更細膩鮮嫩，這裡一共是2斤魚肉。

4、先切塊兒，再倒入絞肉機中。

5、然後分次倒入放涼的蔥姜水，攪打成細膩的魚肉泥，為了方便操作，我是分兩次打的，300克蔥姜水也是分兩次全部加進去了，打好後先倒出來。

6、再打入2個雞蛋、1勺鹽、半勺糖、1勺料酒、1勺生抽、少許胡椒粉、1大勺食用油，先拌勻。帶上手套朝着一個方向攪拌就行。

7、記着再加100克木薯澱粉，吃起來口感會更Q彈，沒有木薯澱粉的也可以用玉米澱粉，繼續朝着一個方向攪拌，直到攪拌起來有了阻力，上勁兒後就可以了。

8、接着準備模具，底部和邊邊都要刷油防粘，然後倒入攪拌好的魚肉泥，表面用勺子塗抹均勻，然後蓋上保鮮膜後紮孔透氣，我一共是做了兩盒。

9、接着熱水上鍋蒸，大火20分鐘，蒸好後用牙簽紮一下，如果牙簽不會帶出魚肉泥就是熟了，取出來放涼。

10、不燙手的狀态後倒出來切塊兒，這時候其實就可以吃了，摸起來就QQ彈彈的，非常的勁道。

11、不過用油煎一下會更香，把表面煎的焦焦黃黃的，顔色看起來就特别的誘人。

四面都可以煎一下，這樣無論是直接吃，還是煮火鍋和炒菜，都特别的香。

又嫩又Q彈，學會再也不用出去買啦。

星期二：花菜炒雞蛋 西葫蘆炒肉絲 西紅柿豆腐羹

〖 食材清單 〗一顆花菜、一個胡蘿蔔、紅線椒、青線椒、蒜片、3個雞蛋、1勺澱粉、1勺食用油

調料：1把花椒、1顆八角、1勺生抽、1勺香醋、1勺鹽、1勺糖

〖 制作步驟 〗

1、首先準備一顆花菜，把它用手掰成小塊，然後加1勺食用鹽，再加适量的清水泡20分鐘；

2、再切一個胡蘿蔔，切成片後裝盤備用；

再切點紅線椒，切成圈後裝入碗中備用；

再切點青線椒，也切成圈後裝入碗中備用；

再切點蒜片，切好後也裝入青紅椒的碗中備用；

3、然後準備一個碗，打入3個雞蛋，再加1勺澱粉，攪拌均勻後備用；

4、鍋中刷上一層食用油，油熱後倒入蛋液，小火煎至一面定型後翻另一面，煎至鼓起大泡就可以出鍋了，然後把雞蛋餅先切成小長條，再切成小塊兒後裝盤備用；

5、現在我們花菜清洗一下後撈出來，鍋中燒半鍋水，加1勺食用油，水開後把花菜倒進去，胡蘿蔔也倒進去，然後焯水三分鐘，煮熟了就可以撈出來瀝幹水分放涼了；

6、鍋中加适量的食用油，油熱後下1把花椒、1顆八角，小火炒出香味後把花椒和八角都撈出來，然後把青紅椒和蒜片都倒進去，小火炒出香味後加1勺生抽、1勺香醋，拌勻後關火；

7、然後淋到放涼的花菜上，再加1勺鹽、1勺糖，攪拌攪拌後把雞蛋皮也加進去，這個碗有點小，我們把它倒入大碗中充分拌勻後就可以吃了；

花菜裡面含有大量的維生素，營養價值非常高，老人孩子都适合吃，如果有小孩子吃的話，可以把青紅椒換成菜椒，吃起來就不辣了，而且非常的清脆爽口，一點都不油膩，做法也比較簡單。

〖 食材清單 〗2個西葫蘆、豬肉1小塊兒、蔥、姜、蒜、小米辣、豆瓣醬、鹽、生抽、雞精

〖 制作步驟 〗

1、先準備2個西葫蘆清洗幹淨，洗的時候加一點鹽，可以去除西葫蘆表面的一層小絨毛。

2、洗好後對半切開再對半切開，接着把白色的瓤去掉不要，然後再切成細一點的長條，全部切好後裝入盆裡，加一勺鹽抓拌均勻後腌制10分鐘。

3、10分鐘後我們加清水沖洗掉西葫蘆表面的鹽分，然後擠幹水分備用。

4、接着我們來切點肉，豬肉一小塊兒，切成小丁備用。

5、再切點蔥姜蒜和小米辣，小蔥切蔥花，生姜切末，大蒜簡單地切小一點，小米椒切圈。

6、全部處理好後起鍋熱油，下肉丁炒出油脂，然後加蔥姜蒜小米椒爆香。

7、接着再來一勺豆瓣醬，炒出紅油後倒入西葫蘆翻炒。

8、最後再簡單地調個味兒，少許鹽、一勺生抽、半勺雞精，翻炒均勻後就可以出鍋了。

好吃的西葫蘆就做好了，顔色翠綠翠綠得特别好看。

口感上清脆爽口，一點湯汁都沒有，真的是一道好看又好吃的下飯菜。

〖 食材清單 〗嫩豆腐一塊、西紅柿三個、三個雞蛋、一勺鹽、大半碗溫水、一勺生抽、半勺蚝油、一點點的胡椒粉、蔥花

〖 制作步驟 〗

1、下面來切豆腐吧，嫩豆腐一塊兒，豆腐羹主要就是講究一個嫩字，所以最好是用嫩豆腐，切成小方塊後用熱水泡一泡，再加點鹽，這樣可以把豆腥味去一去；

2、西紅柿劃十字口後用開水燙一會兒；

3、打三個雞蛋

攪散後加一勺鹽，大半碗溫水，雞蛋打散後密度比水大，會沉澱，我們放入少量鹽後密度會相當，就不至于沉澱，所以再加入溫燙的水，才能使蛋液更好的凝固起來，撇去浮沫；

4、豆腐現在也泡好了，把水倒掉，再把雞蛋倒進去；

5、西紅柿去皮後切成小塊，切的時候把蒂去掉；

6、先來蒸豆腐羹吧，熱水上鍋，大火15分鐘，熱水上鍋蒸可以縮短蒸豆腐羹的時間，從而讓口感更加的鮮嫩；

7、我們剛好用蒸豆腐羹的時間來炒番茄醬，鍋裡加點油，不用太多，油熱了就把西紅柿倒進去，多炒一會兒，等到它完全地炒出了湯汁後再來調味，一勺生抽、半勺蚝油、一點點的胡椒粉，小火慢慢的炒，炒成濃濃的番茄醬就可以了，出鍋前再來點蔥花；

8、豆腐羹也蒸好了

淋上自己調的番茄醬後就可以開動了，我們舀一勺看一下，雞蛋和豆腐都非常的嫩，再搭配濃濃的西紅柿醬，真的特别的入味下飯，吃起來沒有别的口感，就是嫩、滑、香。

星期三：奧爾良雞翅 蘿蔔丸子 涼拌茄子

雞翅用電飯煲來做更簡單方便哦，既能讓汁水入味，又能讓皮肉酥軟，滲透醬汁的雞肉用筷子一捋就能與骨頭分開；

〖 食材清單 〗雞翅、大蔥、生姜、熟白芝麻、蜜汁烤肉料60克、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜半勺、鹽1小勺、奧爾良調料60克

〖 制作步驟 〗1、下面我們開始吧，先來清洗雞翅，然後用廚房紙巾把水份擦幹，擦幹以後斜着劃刀，方便雞翅更好地入味；2、現在來腌制雞翅了，今天主要用到的就是這個調料了，我比較愛吃甜辣的，60克就夠了，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，蜂蜜半勺，鹽小勺，奧爾良調料60克，抓勻後腌制兩個小時，現在溫度比較高了，建議蓋上保鮮膜後放冰箱；

3、切點大蔥、生姜；4、雞翅腌制好了取出來，電飯煲裡面先鋪上姜片，大蔥也放進來，放入雞翅，淋上湯汁 ，蓋上以後按下煮飯鍵，大約25分鐘就能熟透，自動跳閘了就可以出鍋了；

5、邊煮就能邊聞到香味，湯汁也收幹了，最後撒一把熟的白芝麻，拌勻後就可以出鍋了；顔色超級超級有食欲，既能當主菜，又能當小零食，解饞又下飯，尤其受孩子的歡迎。

〖 食材清單 〗蘿蔔、鹽、豬肉360克、生姜、蛋清、大蒜、小米辣、黃瓜、蔥花、面粉、油

醬汁：一勺鹽、一勺糖、一點點胡椒粉、兩勺生抽、一勺蚝油，半碗清水

〖 制作步驟 〗

1、蘿蔔先來削皮，擦成絲，切小一點，加點鹽腌制10分鐘；

2、豬肉切小一點（360克），加塊生姜，攪成肉餡兒。分離一個蛋清出來，加到肉餡兒裡面，蛋清的作用就是讓肉質更加的鮮嫩，所以不建議用全蛋液；

3、現在來備點配菜，大蒜和小米辣也來點，根據自己的口味來決定份量，攪碎後先放一旁，黃瓜切成片，再切點蔥花，調點醬：一勺鹽、一勺糖、一點點胡椒粉、兩勺生抽、一勺蚝油，半碗清水就可以了；

4、蘿蔔也腌好了，不用擠出水分，直接加進去，但白蘿蔔水分會特别足，可以稍微擠一下，來一勺澱粉，一勺面粉，用手抓拌抓拌，能團成小丸子就可以，覺得幹可以适量加點清水，如果覺得稀可以加點面粉，但也不能加太多，不然吃起來會覺得面粉味太重，影響口感；

5、搓丸子的時候手上可以抹點油，會不容易粘手，全部做好了就可以準備炸了，來倒油，燒熱後用筷子試油溫，當你看到有小氣泡往上冒，就可以轉小火下丸子了，稍微的炸一會兒後輕輕地翻動一下鍋底，小火炸6分鐘後撈出來；

6、這時候的丸子還沒有完全的上色，轉大火準備第二次複炸，油溫到了以後轉小火下丸子，這時候最多一分鐘就可以出鍋了；

7、先讓它瀝瀝油，鍋裡加少許的油，油熱下大蒜和小米辣炒香，調好的醬汁倒進去，煮開後加一碗澱粉水勾芡，小火煮到濃稠就可以出鍋了，蘿蔔丸子就做好了；

特别的香，外面是酥脆的口感，裡面的蘿蔔和肉都尤其的鮮嫩，再澆上湯汁，撒點蔥花，味道就更加的濃郁了，炸完的丸子吃不完就放冰箱凍起來，煮火鍋時候直接加進去就好！

〖 食材清單 〗茄子、白醋、蔥花、大蒜、食用油、剁椒醬、1勺鹽、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油

〖 制作步驟 〗

1、首先把茄子頭部切掉後對半切開，然後再對半切開，全部切好後放入裝有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分鐘，泡好後直接放入蒸籠中，大火蒸10分鐘就可以熟了；

2、現在我們來切點蔥花，切好後裝入碗中備用，再準備1把大蒜，用刀拍碎後把皮去掉，然後切成末後裝盤備用；

3、鍋燒熱後加少許食用油，油熱後把蒜末加進去，小火炒至蒜末稍微變色，然後加2勺自己做的剁椒醬，翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了；

4、然後把切好的蔥花加進去，再加1勺鹽、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油，攪拌均勻後備用；

5、現在茄子也蒸好了，我們将它取出來，等到不燙手的時候把它撕成小塊，這種茄子的中間是有肉的特别的好吃，全部撕好後把剛剛調的醬也淋上去，然後攪拌均勻後就可以開吃啦；

這樣做的茄子爽口又下飯，不用炒不油炸，少油又健康嗎，香噴噴的一點都不油膩！

星期四：合渣 炕土豆 炒豆芽

〖 食材清單 〗黃豆100克、南瓜尖1把、鹽1勺、清水500克

〖 制作步驟 〗

1、黃豆100克加水泡3個小時，豆子都是要提前泡的，泡好的豆子吸足水份才會變得鼓鼓的；

2、南瓜尖一把，先把根子那頭比較老的用刀切掉不要，然後再撕掉長滿絨毛的白膜；先把它切成小碎丁，然後裝入碗裡來，加一勺鹽給它拌一拌，最後再腌10分鐘；

3、豆子也泡好了，加到榨汁機中加水打成豆漿，這個不用過濾豆渣，要打細膩一些，不夠細膩就多打幾遍；

4、打好後直接倒入鍋中煮，可以适量地加一些水，我比較喜歡吃稀一點的，加了500克水（另外唠叨一句，豆漿不僅必須要煮開，而且在煮豆漿的時候還必須要敞開鍋蓋，隻有這樣才可以讓豆漿裡的有害物質随着水蒸氣揮發掉，大家煮豆漿的時候一定要注意哦）；

5、煮豆漿的時候我們把腌好的南瓜尖兒輕輕地揉一揉，然後倒入水中淘洗幹淨，這個吃法是我媽媽最喜歡的，她說加點鹽腌一腌不僅能讓南瓜尖兒吃起來更脆爽，還能更好的保留它的原味兒，比焯水更好，擰幹水份後還剩大半盤兒；

6、豆漿煮開以後加一勺鹽，繼續煮10分鐘，最後加入南瓜尖兒，繼續煮一分鐘後關火，香噴噴的合渣就做好啦。

這道菜是我們湖北恩施和宜昌的一道特色，别看做法簡單，但營養豐富又美味，合渣的味道其實很特别，清淡但卻帶有豆子的乳香，真的是百吃不厭。

〖 食材清單 〗黃皮土豆、兩勺植物油、一勺鹽、魚腥草、香菜、蔥花、兩勺辣椒醬

〖 制作步驟 〗

1、先來削土豆，用到的是黃皮土豆，切小塊，加水煮熟，稍微的煮爛一點點也是沒有關系的，這樣煎出來的口感會更酥脆；

2、撈出來控幹水分，倒入大碗裡，加兩勺植物油、一勺鹽拌勻；

3、熱鍋倒油，土豆加進去，中小火去煎，用筷子去操作會更簡單一些，一面金黃就翻煎另一面，直到土豆的幾個面都變成了金黃焦脆的就可以出鍋了；

4、什麼都沒有加就已經非常香了，

來點魚腥草、香菜、蔥花，再來兩勺自己做的辣椒醬，拌勻，

這個味道有點類似我們宜昌這邊的特色小吃“炕土豆”的口感了！

〖 食材清單 〗綠豆、青椒、紅椒

〖 制作步驟 〗

1、先來泡綠豆，80克綠豆加水泡一夜，第二天綠豆就全部發芽了，隻要胚芽頂開了綠豆的外皮就可以了。

2、接着準備一個可以濾水的筐子，我是用的小蒸籠，先鋪上一層幹淨的紗布，豆子倒進來後再鋪平整。

3、然後把紗布折疊過來全部蓋住豆子，倒上清水把豆子和紗布都澆透，每天早晚像這樣各澆一次水，最後蓋上蓋子就可以了。

4、蓋子透光的話再蓋上一層布，第二天，豆芽已經慢慢地長出來了，蓋上紗布後澆水蓋蓋子，不要透光。

5、第4天，我們的綠豆芽就發好了，做法簡單又快速，最主要的是自己發的豆芽吃起來更健康放心，取出來剪掉根後再清洗兩遍就可以做菜了。

6、我們家爸爸是比較愛吃辣椒的，就算是清炒豆芽也是要放辣椒的（建議大家炒的時候不要放辣椒，這樣才能達到降火的作用），綠豆芽比較容易熟，炒兩分鐘後簡單的調個味兒後就可以了，盛出來就可以開吃了。

相比于黃豆芽綠豆芽的确更脆更嫩，涼拌炝炒都好吃，脆嫩脆嫩的，好像怎麼做都好吃。

星期五：清蒸武昌魚 珍珠丸子 涼拌洋蔥

〖 食材清單 〗武昌魚、适量鹽、料酒、大蔥、生姜、小米辣、青椒、蔥段、蒸魚豉油

〖 制作步驟 〗

1、先來切魚吧，先把魚頭切下來，然後從魚背的方向往魚腹切，一直切到魚尾處，你也可以用剪刀剪，這裡唯一要注意的就是魚腹的位置不要切斷了，稍微的留一點，這個是我們今天做這條魚的主要造型，切斷了就不好擺盤了；

2、給它抹點鹽，一點點就可以，讓它稍微的腌制一下，淋點料酒，去一下它的腥味，腌制20分鐘，用這個時間我們來切點大蔥和生姜，其實姜絲和姜片都是可以的，主要目的也是為了去腥 ；

3、剪點小米辣和青椒，再切點蔥段，用手對半撕開後，你會發現它就很自然的卷了起來，這個留着最後用；

4、現在來蒸魚，蒸魚是要熱水上鍋蒸的，因為魚肉是非常容易熟的，想要肉質鮮嫩，蒸的時間就不能太長，8分鐘左右就可以關火了，蒸出來的湯汁倒掉，因為它非常的腥；

5、現在就開始擺盤了，姜絲和蔥放魚頭上，青紅椒适量的點綴一下，淋點蒸魚豉油，再澆上熱油，這道孔雀開屏魚就完成了；

雖然做法非常的簡單，但似乎一點都沒有影響它的口感，沒有腥味，隻有鮮味，肉質鮮美，保留了原汁原味的營養成分。

〖 食材清單 〗蓮藕一小節、豬肉一小塊、糯米适量

〖 制作步驟 〗

1、豬肉切小塊兒，再用絞肉機打成肉餡兒；

2、1小結蓮藕去皮後直接用刨子擦成藕泥，這樣做出來的丸子口感更細膩，更像吃全肉的丸子；

3、擦好後和豬肉全部倒在一個大碗裡，加一把蔥姜提味兒，再來一勺鹽、半勺糖、少許的雞精和胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油、一勺澱粉，最後再磕一個雞蛋，多攪拌一會兒讓肉餡上勁，這樣丸子煮的時候不容易散開，藕泥裡面是有水分的，這個肉餡兒會稍微的有點稀，不過沒有關系；

4、現在來捏丸子，捏好的丸子直接放入提前泡了1個小時的糯米裡面，滾上一圈讓丸子上都沾滿糯米，然後直接裝到盤子裡面 ，白白胖胖的珍珠丸子也做好了；

5、接着上鍋蒸，大火40分鐘就可以出鍋；

6、珍珠丸子已經蒸熟了，開蓋就聞到了香味兒，我感覺我一口氣能吃好幾個，真的是太饞了；

〖 食材清單 〗木耳1把、洋蔥1個、小米辣适量、1勺鹽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、2勺香醋、1勺辣椒醬、1把蒜末、1勺香油、食用油适量

〖 制作步驟 〗

1、首先準備1把木耳，用溫水泡發，然後再準備一個洋蔥，對半切開後再切成絲，再切幾個小米辣，切成小圈圈就可以了，把泡發好的木耳放砧闆上，切成末；

2、鍋中煮半鍋水，水開後下入木耳焯水，木耳切成沫後會更容易熟，水開後煮1分鐘就可以撈出來；

3、我們将木耳倒出來，瀝幹水分後倒入大碗中，把洋蔥也加進去，再加一點豆豆；

4、然後另準備1個碗，加1勺鹽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、2勺香醋、1勺辣椒醬、1把蒜末、1勺香油，用筷子攪拌均勻後，淋到洋蔥上；

5、再倒入提前燒好的熱油，攪拌均勻就可以食用了。

星期六：牛腩炖蘿蔔 檸檬蘿蔔片

〖 食材清單 〗牛腩半斤、白蘿蔔1個

〖 制作步驟 〗

1、今天買了一塊兒牛腩和一個白蘿蔔，先把肉和白蘿蔔分别切塊兒，

2、先來給牛腩焯水，冷水下鍋，加蔥姜料酒去腥；

另起一個鍋，水開後把白蘿蔔也焯一下水，加1勺白醋後煮10分鐘

牛腩煮開後撇去浮沫，然後撈出來洗淨備用，白蘿蔔煮好後也撈出來瀝幹水分；

3、起鍋熱油，下姜、蒜、花椒、香葉、桂皮、幹辣椒爆香

然後下牛腩翻炒3分鐘，再來一勺豆瓣醬上色後炒出紅油，接着加一大碗清水， 1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺鹽 ，大火煮開後轉小火繼續焖煮1個小時；

4、牛腩煮了也快1個小時了，這時候把蘿蔔加進來再煮10分鐘；

5、蘿蔔也煮熟了，牛腩也煮爛了，出鍋前來點小蔥花，香噴噴又熱乎；

蘿蔔炖牛腩太适合現在的天氣了，多吃點溫補的身體也能熱乎乎的。

〖 食材清單 〗蘿蔔、小米椒、檸檬、1勺生抽、1勺香醋、1勺白糖

〖 制作步驟 〗

1、蘿蔔用削皮器削成片，加半勺鹽腌制裡面的水分，腌10分鐘就可以了；

2、這時候我們來切點配菜，小米椒切成圈，檸檬切片；

3、腌好的蘿蔔擠幹水分，放入盤中；

4、加小米椒，檸檬片，1勺生抽，1勺香醋，1勺白糖；

5、拌勻後放冰箱冷藏一夜，好吃的泡菜蘿蔔就做好了，爽口又下飯，做法還簡單。

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