東北有個家喻戶曉的名菜——小雞炖蘑菇。用幹蘑菇、小笨雞和粉條一同炖制而成。蘑菇可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實，營養價值也超高。這應該是所有東北人的最愛，就是有南方人過來吃過也會大呼過瘾。
這道菜不論是年節或者平常以及待客，都是上得了台面的硬菜，而且有葷有素吃起來不膩。這道菜最妙的地方是不論冬夏都值得吃。
現在已經是春季，北方的春季乍暖還寒，而且萬物複蘇，流感也大面積發生。現在來一碗小雞的炖菜就非常是時候。
小雞炖蘑菇，加上粉條，不僅雞肉鮮嫩，芳香可口，營養價值更高，常吃蘑菇可增強機體免疫力，防止過早衰老，有強身健體等功效，含鈣、磷、鐵、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等營養成份，經常食用可預防視力減退，夜盲症以及皮幹燥；并增強對呼吸，消化道傳染病的抵抗力。
雞肉富含大量的動物蛋白，能補氣、強筋骨，但偏溫性，不太适合體内有虛火的人食用。但如果能和偏涼性的蘑菇一起食用，就可以避免此一劣勢。而且蘑菇本身就有“植物肉”的美稱，營養價值不容小觑。兩者一起食用，不僅營養豐富，可溫中補氣強五髒，同時還能降低血脂、血糖、血壓，有化痰理氣，保肝，消水腫的作用。
這道非常好吃的炖菜家家都會做，但做的方法都有不同，曾經有一位老阿姨告訴我，炖小雞的調味料不能多，除了蔥姜，隻放一種就可以。來看看我的小雞、粉條、炖蘑菇吧，。
材料：小笨雞1隻，幹蘑菇100克，粉條100克，八角2個，姜1塊，，蔥花适量
做法：
1、小笨雞剁小塊，燒開水焯燙後洗幹淨
2、幹蘑菇提前泡發
3、泡好的幹蘑菇摘洗幹淨，攥幹
4、姜切絲。炒鍋放油炸香姜絲和八角
5、放入小雞塊翻炒，炒幹小雞塊殘留的水分，炒到出油的狀态
6、加水，水要末過雞塊
7、放入幹蘑菇，燒開後，小火炖20分鐘
8、在放入粉條，這時候加鹽。
9、把粉條煮軟透明狀即可放蔥花調味出鍋。
廚房小語：
炖小雞隻放八角，不要放花椒粒等其他的調味料，這是一位老阿姨教我的妙招。
我用的小雞比較嫩，所以水加的不算多，如果用老雞一定要多加水，水要一次性加夠。
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