豬肉餡紅薯焖子配方及加工制作方法：
主料：紅薯澱粉1000克、三肥七瘦豬肉餡800克。
配料：清水4000克、香油100克、姜末100克、精鹽90克、生抽60克、溫水60克、雞精20克、味精10克。
料油：色拉油200克、蔥段30克、八角5克、花椒1克。
具體加工制作方法：
一、調肉餡：
将三肥七瘦的豬肉打成肉餡，放入盆中，加入姜末100克、精鹽90克、生抽60克、溫水60克、雞精20克、味精10克，順時針攪打上勁後，靜置，待用。
二、炸料油：
鍋中加入200克色拉油，放入蔥段30克、八角5克、花椒1克，小火炸至蔥段變色，出香味後關火，将油過濾出來，放涼，備用。
三、和澱粉糊：
1、将紅薯澱粉1000克，放入盆中，備用。
2、将清水4000克倒入鍋中，燒至大約80°時，取出大約1500克溫水，剩下的水繼續加熱燒開。
3、将取出的大約1500克溫水倒入澱粉盆中，邊倒邊攪拌澱粉，攪拌至無顆粒狀的濃糊狀即可。
4、将燒開的沸水分次潑入澱粉濃糊中，邊潑入邊攪動，一定要充分的攪勻，這樣做出來的焖子才不會分層斷裂。
四、調和：
将調好的肉餡倒入澱粉糊中，加入放涼的料油200克，再加入香油100克，将其徹底拌勻後，備用。
五、罐裝：
準備直徑80mm或100mm的塑料腸衣，約40厘米一段，将塑料腸衣一頭用棉線紮緊，然後将調好的糊狀餡料灌入腸衣中紮緊口即可。
六、蒸熟：
蒸鍋中加入适量清水，大火燒開後，将罐好的焖子放入蒸籠中，蓋蓋，大火蒸大約60分鐘後即可出鍋。
七、晾幹：
将蒸熟的焖子一頭用繩子系住，挂在通風處晾涼後即可銷售或食用。
注：制作時根據需求增減比例即可。
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