重慶辣子雞做法好吃易學-tft每日頭條

重慶辣子雞做法好吃易學

生活更新时间:2024-12-25 10:35:32

重慶辣子雞做法好吃易學（香辣過瘾正宗重慶辣子雞簡單巨下飯）1

重慶人大概沒有不喜歡吃辣子雞的吧

By 美美哒胖仙女

用料

雞腿雞胸各二
特香幹辣椒 150～300克
印度魔鬼椒十個
鹽 5克
大蔥一根
姜 30克
蒜 30克
料酒 5克
胡椒粉 3克
十三香粉 5克
雞蛋黃兩個
生粉 5克
生菜油 20克
花椒 50克
香葉七八片
生抽 5克
香醋 2克
白糖少許

做法步驟

重慶辣子雞做法好吃易學（香辣過瘾正宗重慶辣子雞簡單巨下飯）2

1、兩個雞腿去骨，和雞胸都切成1㎝左右雞丁，放入鹽，胡椒粉，料酒，生抽，十三香攪拌均勻後，放入蛋黃攪拌均勻，再加生粉攪拌均勻，最後加入20克生菜油拌勻備用

重慶辣子雞做法好吃易學（香辣過瘾正宗重慶辣子雞簡單巨下飯）3

2、起鍋倒油，油盡量多，這樣雞肉更焦香，多餘的油留着下次用，或者平時炒素菜吃（雞油炒菜會更香）熱鍋燒油至八分熱，下雞肉大火炒到略有點焦黃，将雞肉撈出來備用

重慶辣子雞做法好吃易學（香辣過瘾正宗重慶辣子雞簡單巨下飯）4

3、鍋裡留足夠的油，依次放入花椒海椒香葉姜蒜大火爆炒20秒左右，把各種作料的香味充分炒出來

重慶辣子雞做法好吃易學（香辣過瘾正宗重慶辣子雞簡單巨下飯）5

4、放入雞肉繼續小火慢炒三分鐘，讓作料的香味融入雞肉裡面

重慶辣子雞做法好吃易學（香辣過瘾正宗重慶辣子雞簡單巨下飯）6

5、下蔥段炒勻（本來應該用一整顆大蔥，但是家裡隻有半截了，将就将就）

重慶辣子雞做法好吃易學（香辣過瘾正宗重慶辣子雞簡單巨下飯）7

6、放入兩克味精少許白糖提鮮，再沿鍋邊淋入香醋，放入花椒油和麻油（家裡有熟的白芝麻可以放一大把進去增加香味）

重慶辣子雞做法好吃易學（香辣過瘾正宗重慶辣子雞簡單巨下飯）8

7、小火翻炒均勻即可出鍋了

重慶辣子雞做法好吃易學（香辣過瘾正宗重慶辣子雞簡單巨下飯）9

8、配上水煮豆角，清炒絲瓜，番茄炒蛋簡直不要太下飯哈哈哈

小貼士

1.雞肉碼味一定要按步驟操作，這樣炒雞肉的時候才會自動散開，雞肉比較酥嫩 2.辣椒的用量多少真的是看自己吃辣的程度，能吃辣就多放點，我是越辣越喜歡，普通辣椒不管放好多，辣度都達不到我自己的要求，所以加了超級變态辣的印度魔鬼椒，相對來說普通辣椒量會少一點，不是特别能吃辣的千萬不要放這個魔鬼椒！

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