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家常白菜肉丸子的做法

生活更新时间:2025-02-27 22:05:51

家常白菜肉丸子的做法（白菜肉丸一頓得一鍋）1

立冬了，明顯就感覺到冷了，還真是應節氣呢！

這不，來上一鍋熱乎乎的肉丸子，搭配大白菜，香、嫩、彈，鮮美不油膩，做了一小鍋，一頓吃的光光的。

家常白菜肉丸子的做法（白菜肉丸一頓得一鍋）2

文中，寶媽圖文詳解，特别是肉丸子的制作技巧，一定仔細看，文末還有小貼士，看完再做，還有記住丸子鮮嫩的竅門：煨熟煨熟，小火小火！

食材：白菜1盤，3肥7瘦豬肉餡400克，白胡椒粉半勺，鹽半勺，玉米澱粉1勺，蔥姜末少許，雞粉少許

【白菜汆丸子】

做法：

家常白菜肉丸子的做法（白菜肉丸一頓得一鍋）3

1 備好食材，白菜用葉和菜心部分最好，洗淨備用

家常白菜肉丸子的做法（白菜肉丸一頓得一鍋）4

2 肉餡先打水順時針攪至滋潤，加姜蔥末、胡椒粉、鹽、玉米澱粉，順時針攪勻攪到上勁有阻力（準備：小鍋加水燒開）

家常白菜肉丸子的做法（白菜肉丸一頓得一鍋）5

3 手托起肉餡反複摔打幾下，這樣的肉丸才有彈性

家常白菜肉丸子的做法（白菜肉丸一頓得一鍋）6

4 白菜切粗絲

家常白菜肉丸子的做法（白菜肉丸一頓得一鍋）7

5 鍋内水燒開後加入大白菜絲，再燒開煮至白菜透明熟透後開最小火

家常白菜肉丸子的做法（白菜肉丸一頓得一鍋）8

6 汆丸子：手和勺都蘸水，左手抓肉餡從虎口處擠出，右手拿勺一刮丸子就出來了，直接下鍋

家常白菜肉丸子的做法（白菜肉丸一頓得一鍋）9

7 依次做完所有肉丸子，中間不要攪動，稍微大一點點火，不要開鍋，保持煨熟丸子狀态，丸子都浮起來鍋也就開了，立刻關火，加鹽調味

家常白菜肉丸子的做法（白菜肉丸一頓得一鍋）10

8 再加少許雞粉提鮮即可出鍋

寶媽小貼士：

1 肉餡稍微瘦點丸子更好吃，我這個有點肥

2 白菜用葉部分或菜心更鮮嫩好吃，白菜的量随意，也别太多，多了沒有了鮮美，隻有大白菜的味道不好吃

家常白菜肉丸子的做法（白菜肉丸一頓得一鍋）11

3 汆丸子狀态一直都是鍋未開，煨熟的丸子才夠嫩，中途不要攪動

4 蔥姜的量不要太大，能起到去腥作用就可以，多了吃出的是肉餡味道，超級難吃

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