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飯店裡的餃子的包法

生活更新时间:2025-03-04 12:02:34

這款餃子一直是店家們的心頭好，因為包起來速度很快，而且外觀好看，所以很多商家都用這種方法包餃子，之前好多小夥伴問我的餃子怎麼包的那麼好看，今天出個高清細節圖菜譜～教大家包胖嘟嘟的大肚餃子！

菜譜裡也附贈了餡料的調制，大家在家也可以直接用你喜歡的餡料來包哦。

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飯店裡的餃子的包法（飯店裡的餃子怎麼包）1

餡料是韭菜餡，2人的量可以包60個小餃子，一般一個人就是30個餃子量！

用料

餃子皮60張豬肉餡150g 韭菜250克

肉餡腌制

料酒1勺生抽1勺蚝油1勺香油1勺

白胡椒粉少許、五香粉少許、鹽少許、

韭菜肉餡混合料

香油1勺鹽5克

做法步驟

飯店裡的餃子的包法（飯店裡的餃子怎麼包）2

我的一勺量是家用白瓷勺的量大約12g豬肉餡150g加入所有肉餡調料！攪拌均勻，我是直接用的，沒腌制時間

飯店裡的餃子的包法（飯店裡的餃子怎麼包）3

韭菜洗幹淨晾幹切碎，加入攪拌好的肉餡中，混合均勻以後加入鹽加入香油或食用油，總之一定要加油哦這樣韭菜不出水，煮出來的餃子裡面像灌湯水餃一樣水分很大！鹽的量大約5g，攪拌均勻，一定要嘗出來有點鹹，成品味道才會剛好！外面店裡餃子好吃的秘訣其實就是肉少哈哈哈哈，我們在家調餡總是搞很多肉，吃起來肉腥味重也很膩，所以按照我菜譜裡的量調出來的餡料絕對美味哈！

飯店裡的餃子的包法（飯店裡的餃子怎麼包）4

我買的小餃子皮，可以包60個，餃子皮上加入餡料，用勺子背壓平整，餡料不要太少會不飽滿

飯店裡的餃子的包法（飯店裡的餃子怎麼包）5

邊緣捏合，熟練了就直接把頂部捏合就行，包起來比較快

餃子皮邊緣貼合在左手食指上，右手食指放在左手食指跟前

飯店裡的餃子的包法（飯店裡的餃子怎麼包）6

兩手大拇指壓在餃子皮邊緣，一定記得是邊緣，大拇指和食指捏的是餃子皮的最最最外邊，餃子肚子是靠手掌來撐住的

飯店裡的餃子的包法（飯店裡的餃子怎麼包）7

擠壓用力的時候注意，食指大拇指是上下用力，就是說垂直方向上，大拇指向下壓食指即可，平行方向是手掌和大拇指向内輕輕擠壓！這兩個方向是同時進行的！容易出現的錯誤點：沒有捏到餃子皮最外邊緣，就會出現餃子最外一圈是厚的根本沒捏到，2、用力的時候食指大拇指沒有垂直向壓下而是大拇指向餃子肚子的方向内推，會出現餃子肚部位非常薄肉一露餡，成品不好看沒手指擠壓的花紋

附上視頻，這樣是不是更清楚明了

飯店裡的餃子的包法（飯店裡的餃子怎麼包）8

隻要捏在餃子皮邊緣，用力方向對，成品基本都沒大問題！不會露餡哦！如果想要背後漂亮有棱角有窩窩，擠壓的同時左手中指往上頂，這個你們就先不要學了，等學會上面的再學也不遲！

學會了跑起來飛一樣的速度

飯店裡的餃子的包法（飯店裡的餃子怎麼包）9

水煮開加鹽放入餃子用飯勺攪拌1分鐘，燙熟表面再蓋鍋蓋煮，這樣餃子不會粘鍋底！我一般溢鍋一次加入涼水，開小火-中小火這樣子煮到再次溢鍋，揭開鍋蓋繼續中小火到溢鍋，開蓋煮1分鐘就行

飯店裡的餃子的包法（飯店裡的餃子怎麼包）10

開吃吧～

飯店裡的餃子的包法（飯店裡的餃子怎麼包）11

調料汁：一瓷勺香醋➕半瓷勺生抽➕很多辣椒油➕一瓷勺煮餃子的湯➕蔥花這個料汁非常簡單但是灰常适合餃子很香

飯店裡的餃子的包法（飯店裡的餃子怎麼包）12

煮出來的餃子是不是有棱有角，肚子圓圓的哈哈

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