做法步驟
1、牛腩肉,有點脂肪的炖湯最好。不喜歡的可挑選瘦點的。用清水泡2,3小時,中途多換幾次水。
2、牛腩冷水入鍋,煮開撇去浮沬後撈出。這一步可加姜片,蔥結,料酒一起。
3、切大小合适塊備用,準備好姜,蔥結,香葉,山奈,八角,花椒及幹辣椒
4、倒入砂鍋中,注入之前煮過牛肉的湯,大火煮開再撇去浮沬,放入姜,蔥結,香辛料轉小火炖一個半小時。
5、炖牛肉時,将蘿蔔削皮,切塊備用
6、一個半小時後,放入蘿蔔炖半小時,直至蘿蔔熟透即可。最後加适量鹽調味
7、盛大碗,撒上香芹末或蔥花即可
8、成品
小貼士
購買的牛肉要先用水泡去血水和污物,中途多換幾次水。焯過牛肉的原湯處理幹澱取上層部分使用,介意的親可不用。花椒和辣椒去腥提味用,量不必太多。
心情故事
秋冬季節我家常炖的湯菜,蘿蔔與牛肉組合,這款也是四川常見的一種炖湯,配上特制的蘸料,味道很不錯哦。
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