明天就是農曆十月十五，俗稱“下元節”，與上元節、中元節，統稱為三元，也就是傳說中“水官解厄”的日子。

今年的下元節，恰好處在立冬節氣的第二天。在這個特殊的日子裡，除了要祭拜水官、祭祀祖先送寒衣。也有很多習俗和講究，老祖宗流傳下的“吃3樣忌3事”不要忘，表達對祖先的思念與孝道的同時，也有為家人祈福、擺脫厄運的寓意。

第一樣：豆泥骨朵

在舊時，北方一些地區認為下元節是很隆重的節日，家家戶戶都會制作“豆泥骨朵”的食物，有日子紅火美好之意。其實就是用豆沙餡做成的紅豆包。

推薦做法：【南瓜豆沙包】

1.準備南瓜一塊，切成均勻的小塊，切好以後開大火上鍋蒸，蒸制10分鐘即可。10分鐘以後南瓜已經軟爛，把南瓜取出放在盆中，加入白糖10克增加甜度，用勺子把南瓜按壓成南瓜泥，南瓜晾涼以後，加入酵母3克攪拌均勻。

2.盆中加入面粉和成面團，面粉的量和南瓜的比例是1：1，和好以後用鍋蓋蓋住，在溫暖的地方發酵1個小時。

3.這個時間把豆沙在克秤上面秤一下，每個豆沙都團成15克左右的圓球，用手把所有的豆沙團好。

4.1個小時以後南瓜面團已經發酵好了，用手扒開南瓜面團看一下，南瓜面團裡面全是小孔證明面團已經發酵好了，在案闆上撒上一點面粉，把南瓜面團取出放在案闆上，揉搓排一下面團裡面的空氣，把面團揉光滑，搓成粗點的面劑子，切成一個一個均等的面坯，拿起一個面坯揉成一個圓面，把所有的面團全部搓揉好。

5.用擀面杖把面團擀開，擀成一個圓形的面皮，面皮要擀得稍微厚一點，擀好以後像包包子那樣把豆沙餡包起來，包好以後用手團一團，團成一個圓包形，全部包好團好以後，把豆沙包之間留一點空隙，用保鮮膜蓋上再次發酵幾分鐘。

6.10分鐘以後取出電蒸鍋，在蓖子上面放上一塊濕沙布，鍋熱以後把豆沙包放入鍋内，放的時候豆沙包留一定的空隙，豆沙包在受熱的過程會膨脹變大，中火蒸15分鐘左右即可。

7.15分鐘以後不要急着掀開鍋蓋，關火再焖2分鐘左右再掀開鍋蓋，把豆沙包取出放在盤中，這道暄軟香甜的南瓜豆沙包就做好了。

第二樣：糍粑

“十月朝，糍粑粄子碌碌燒”，下元節這天吃糍粑，象征團圓喜慶、平安順遂，并送給親朋好友，以表示祝福之意。

推薦做法：【紅薯糍粑丸】

1.準備紅薯一個，削去外皮切成片。鍋裡燒水，放上箅子，水燒開以後，把紅薯放在鍋裡面蒸，等到紅薯蒸得軟爛，把紅薯倒入盆中，用勺子按壓成泥，再倒入一小勺白糖攪拌均勻。

2.再加入糯米粉，和紅薯泥的比例是一比一，攪拌再揉成面團，把面團醒5分鐘後再次揉一下。盆裡倒入面包糠，放在一邊備用。

3.把面團兒揉成長條，掐成均勻的小劑子，把小劑子揉成圓球粘上面包糠，如果粘手的話，可以在手心沾一點清水，依次把所有的劑子都揉成圓球，沾上面包糠。

4.鍋裡倒入植物油，油燒至五成熱的時候，把圓球放入油鍋裡面炸，這個過程要保持小火，油溫高的時候要關火，晃動鍋讓圓球均勻的受熱，免得粘在鍋底。

5.這個過程要持續4-5分鐘，油溫千萬不能過高，免得外面已經糊了，裡面還在夾生，把圓球炸至金黃色的時候，就可以撈出控油，這道外酥裡糯的紅薯糍粑丸就做好了。

第三樣：麻腐包

下元節這天，有些地區做麻腐包的習俗，據說是為了紀念孟姜女千裡送寒衣的忠貞氣節，所以每年到這個時候，各家不管有多忙，都會抽出時間做麻腐包。

推薦做法：【紅油麻腐包】

1.準備面粉300克，倒入酵母3克，加入30度的溫水用手攪拌，分次添加水，把面粉全部攪成面絮再揉成面團，反複揉搓面團把面團揉光滑，蓋上鍋蓋發酵1個小時左右。

2.胡蘿蔔切成粒、小蔥切成蔥花、老豆腐一塊用手抓散抓成豆腐泥，放在同一個盆中。

3.盆中加入食鹽2克、五香粉2克、雞粉1克、芝麻香油2克、再加入3克紅油和2克老抽調味上色。放了油之後吃起來才會香，調料放完以後用勺子攪拌均勻餡料即可。

4.面團發酵好以後内部出現很多小孔，在案闆上撒一點面粉取出面團，先揉搓擠壓排一下面團裡面的空氣，把小孔搓實後稍微搓粗一點的長條，切成一個一個的面劑子，用手按壓成圓餅，擀成稍微厚點的包子皮。

5.拿起一個擀好的面皮，放入餡料用勺子把餡料按實，掂起面皮的一個邊一點一點地折起來。手間不停旋轉，按照這個方法包好所有的包子，每個包子留點空隙，蓋上保鮮膜二次發酵10分鐘。

6.10分鐘以後把包子上鍋蒸一下，先放上一層濕棉布，把水燒熱以後放上包子，開中火蒸15分鐘。15分鐘後包子已經蒸好，不要打開鍋蓋，先關火停2分鐘後打開鍋蓋即可。

15分鐘後包子已經蒸好，不要打開鍋蓋，先關火停2分鐘後打開鍋蓋即可，這道鹹香美味的紅油麻腐包就做好了。

忌吃肉：下元節是水官的生日，也是人們祈福的日子，不能宰殺牛肉，所以人們這天都會吃素，來表示虔誠之心。

忌衛生不幹淨：話說：“一屋不掃何以掃天下”，下元節最忌諱衛生不幹淨，家裡亂糟糟的，雖然下元節是個以除困解厄、期盼美好的節日，但衛生不幹淨，會被認為心不誠。

忌深夜出門：下元節這天晚上陰氣相對來說比較重，因為是祭祖的日子，所以很多老人都會叮囑後輩們這天晚上不能出門，更不要深夜出行。

（夏天）

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