近些年來，過敏性疾病患者人數不斷增多，其中食物過敏也受到越來越多人的重視。據相關數據統計，全球約有30%-40%的人被各種過敏問題困擾，其中，約有2.5億人有食物過敏症。日前，中國疾控中心也發布一些列關于中國人食物過敏的研究論文。其中，兒童食物過敏患病率最高，不容小觑。

最新數據：4-17歲兒童的食物過敏患病率最高，為10%

8月26日，中國疾控中心英文周報（CCDC Weekly）發布了一系列關于中國人食物過敏的研究論文，對我國不同人群的食物過敏情況進行了詳細的分析。

一項調查結果顯示，在所有參與者中，5.8%的人報告食物不良事件，4.3%的人報告食物過敏。還有一篇着重荟萃分析總結了2000年至2021年幾大英語數據庫和中文數據庫中關于中國人食物過敏的24項研究成果。據悉，2009年至2018年，食物過敏的流行率為8%，高于1999-2008年（5%），這表明中國食物過敏的流行率正在上升。中國不同人群自我報告的食物過敏流行率為12%，而醫院診斷的流行率僅為5%。男性和女性的食物過敏流行率分别為9%和10%。以年齡劃分，4-17歲兒童的食物過敏流行率最高，為10%，其次是成年人（7%）和嬰兒（6%）。

哪些食物更易帶來“舌尖上的煩惱”？相關荟萃分析總結指出，以食物類型劃分，27%過敏者對螃蟹和雞蛋過敏，22%對牛奶過敏，19%對貝類過敏，16%對蝦過敏，16%患者對水果過敏（芒果占15%），15%對魚類過敏。

食物過敏，是一種機體免疫系統的異常反應

俗話說得好，“民以食為天”。為何會食物過敏，有些人無法體會所有美食其原因究竟是啥？南京市兒童醫院消化科副主任醫師練敏告訴記者，食物過敏是機體的免疫系統對食物蛋白質的一種異常反應，而這些異常反應是通過體内一類特殊的抗體(免疫球蛋白E，即IgE)或免疫細胞産生症狀的。記者了解到，截至2022年4月，國際免疫學聯合會過敏原命名分會官網認定的食品緻敏原共計401種。

練敏表示，根據介導方式不同，在食物過敏中也分為速發型反應和遲緩型反應。“比如說吃了花生以後立刻喉頭水腫，喘不過來氣，或者吃芒果以後全身荨麻疹，嘴巴腫起來，這種都是比較典型的IgE介導的食物過敏，是速發型，在大一些的孩子中會比較常見。”

而小嬰兒通常是由非IgE介導的食物過敏，以牛奶蛋白過敏為主。症狀反應相對要慢一些。“這種類型的食物過敏症狀大都是慢性濕疹也就是特異性皮炎，還有一些慢性過敏性結腸炎或者腹痛。”甚至家長可能意識不到的一些生長發育遲緩、便秘可能都是非IgE介導的食物過敏的表現。

值得注意的是，IgE介導的食物過敏起病急，容易誘發嚴重過敏反應甚至過敏性休克，搶救不及時或搶救不當甚至造成死亡。

預防食物過敏，“躲”比“治”更靠譜

“總體來說，現在兒童過敏的發生率确實要比原來高。”練敏介紹，在兒童醫院消化科專門門診中，約有十分之一的患兒因食物過敏就診，也就是說每10個小患兒就有1個因為不同的食物會造成輕重不同的過敏症狀。為此，2019年，南京市兒童醫院就專門開設了食物過敏專病門診，及由呼吸科、耳鼻喉科和消化科共同開設的聯合過敏門診。

據悉，針對過敏性疾病的診斷一般需要幾個步驟，首先醫生會比較詳細的詢問病史，尋找生活中的線索來初步預測過敏原。其次會進行一個常規的體格檢查，查看症狀表現的特點，當确認是過敏後，還需要進行最後一步，需要找到過敏原，也就是需要進行過敏原的檢測。

預防食物過敏，或許“躲”比“治”更靠譜。練敏表示，對于一歲以上的孩子來說，抽兩毫升的血就可以進行比較準确的全定量過敏源測定，對過敏風險進行排查。“如果覺得孩子有多種的可疑食物過敏，最好還是測一下。因為這樣的孩子的飲食可能都跟正常的孩子不能一樣，那送去幼兒園或者小學之前，就甚至要單獨去送飯或者接回家吃飯。”

危險總是發生在不留神的時候。練敏特别提醒，對都容易對食物産生過敏反應的孩子和家長來說，從小到大在品嘗沒有吃過的東西時都一定要格外小心。“就跟6個月以上嬰兒加輔食的步驟一樣，建議單種食物去嘗試，适應一周以後再加第二種，不能随便給孩子吃。或者說，最好是在有一定搶救措施的保護下，比如帶了抗過敏的藥如氯雷他定，或者附近有醫院的情況下進行嘗試。

揚子晚報/紫牛新聞記者 呂彥霖

圖源 視覺中國

校對 王菲

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