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火腿雞蛋酥餅的做法

生活 更新时间:2024-07-20 08:30:08

火腿雞蛋酥餅的做法(火腿酥餅)1

一直喜歡吃雲南火腿餅,鹹鹹甜甜的味道。于是在美食天下收搜方子,找到了葉子的小廚改良後的酥皮方。天熱不想出門,躲在空調房裡做美食也是一種享受。把餐桌變成了我臨時的操作台。看似簡單的方子,操作起來還是挺費時間的,參照葉子的小廚的方子各個覺得水面皮做出來有點幹,包的時候很是費勁,不過她的圖片做出來看着跟我的不一樣,不知道是我哪個地方沒弄明白。各位有經驗的達人指點下。

食材與明細

  • 白糖(水面皮)25g
  • 豬油(水面皮)10g
  • 低筋面粉(油酥皮)170g
  • 低筋面粉(水面皮)200g
  • 豬油(油酥皮)75g
  • 水(水面皮)70ml一80ml
  • 雲南火腿餡 20個
  • 難度普通
  • 時間數小時
  • 口味鹹甜
  • 工藝烤

火腿雞蛋酥餅的做法(火腿酥餅)2

1. 水面皮材料和油酥皮材料各自揉成團

火腿雞蛋酥餅的做法(火腿酥餅)3

2. 各自用保鮮膜蓋上松馳一個小時

火腿雞蛋酥餅的做法(火腿酥餅)4

3. 我怎麼覺得我做的水面皮比油酥皮做出來看着還小呢?

火腿雞蛋酥餅的做法(火腿酥餅)5

4. 把松馳後的兩個面團各分成20個,放十分鐘左右

火腿雞蛋酥餅的做法(火腿酥餅)6

5. 用一個水面皮包住一個油酥皮後,擀成㮋圓形再卷起放十分鐘左右

火腿雞蛋酥餅的做法(火腿酥餅)7

6. 再把面團擀成㮋圓形卷起,然後兩頭捏到一起再用手按下去成圓的面皮(這步忘記拍照了)

火腿雞蛋酥餅的做法(火腿酥餅)8

7. 這個是我分好的火腿餡。

火腿雞蛋酥餅的做法(火腿酥餅)9

8. 包好。

火腿雞蛋酥餅的做法(火腿酥餅)10

9. 刷上蛋黃液,散上黑芝麻。

火腿雞蛋酥餅的做法(火腿酥餅)11

10. 烤箱180度20一25分鐘左右,出爐一

火腿雞蛋酥餅的做法(火腿酥餅)12

11. 成品圖

火腿雞蛋酥餅的做法(火腿酥餅)13

12. 看的見的火腿

火腿雞蛋酥餅的做法(火腿酥餅)14

13. 送給侄兒的

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