許多參友吃了好多年的海參,海參也泡發不好,追其原因,主要就是海參泡發方法沒有完全掌握,隻有将海參的每一步驟及其原理搞清楚,以後泡發海參絕對沒有任何問題。
海參
1.為什麼要用純淨水:海參用純淨水的原因就是用它能把海參泡發得更大,海參泡發對水質的要求特别高,如果用自來水發泡,會導緻海參發粘,發滑。(土豪也可以采用蒸餾水,價格高)
2.幹海參前期為什麼要泡48小時再煮:海參前期泡兩天主要是把海參泡軟,如果沒有泡開,去沙嘴是沒辦法去的,海參筋也是黏在一起的,泡開後海參才能容易煮。
海參
3.幹海參在加工的時候為什麼不去沙嘴:很多人有個誤解,就是沙嘴增重,是不是商家在故意增加重量,其實不然,海參去沙嘴步驟相當麻煩,且沙嘴在整個海參的比重是很小很小的,正是因為麻煩,所以淡幹海參的沙嘴就一直沒有去掉,泡發的時候才被去掉。
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