爆火全網的生腌海鮮?伴随南海率先開海，再加上中秋臨近，各類海鮮、河鮮陸續大量上市，記者近日走訪市場了解到，無論線上線下，生腌的蟹、皮皮蝦、生蚝等突然“走紅”，格外吸引消費者，“膏多肉肥”“鮮腌鮮發”等字眼不斷刺激着天津人的味蕾然而，這些令人垂涎欲滴的各種生腌河鮮海味，真的“好吃”嗎？，現在小編就來說說關于爆火全網的生腌海鮮?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

爆火全網的生腌海鮮

伴随南海率先開海，再加上中秋臨近，各類海鮮、河鮮陸續大量上市，記者近日走訪市場了解到，無論線上線下，生腌的蟹、皮皮蝦、生蚝等突然“走紅”，格外吸引消費者，“膏多肉肥”“鮮腌鮮發”等字眼不斷刺激着天津人的味蕾。然而，這些令人垂涎欲滴的各種生腌河鮮海味，真的“好吃”嗎？

“最近家門口的市場出現了不少生腌的河蟹和貝類，看着是真新鮮。”日前，家住和平區的張先生對記者說，“網購平台也有各種生腌海鮮河蟹的促銷活動，商家的宣傳圖片和視頻看得令人流口水，特别想下單。”與張先生一樣，不少市民也表示自己愛吃海鮮，而且非常想嘗試這類生腌水産品，有的市民為此還不斷探店，覺得自己“能吃上一口冰冰涼涼、酸爽多汁的生腌，該是多麼過瘾”。

這些醉蟹、醉蝦等生腌海鮮、河鮮食品究竟有什麼安全隐患呢？中國醫學科學院腫瘤醫院胰胃外科主任醫師田豔濤表示，生吃海鮮、河鮮最大的風險是容易得寄生蟲病，“水産品中容易攜帶各種寄生蟲，比如異尖線蟲、肝吸蟲、裂頭蚴等，特别是淡水河鮮更容易攜帶寄生蟲。這些寄生蟲進入人體内會潛伏到肝髒、肺部甚至大腦中，對人體危害很大”。有的市民認為，吃的海鮮都用酒泡過，寄生蟲肯定被殺死了，為此，專家表示：“酒精确實能夠起到消毒殺菌的作用，但那是濃度75%的醫用酒精，可以殺滅人體或物體表面的細菌，對食物中的寄生蟲作用有限。”專家介紹，有實驗表明，将有肝吸蟲囊蚴的魚生放入高度白酒當中浸泡，兩個小時後肝吸蟲囊蚴依然存活，更何況醉蝦、醉蟹的酒精度并不高，殘存寄生蟲的風險很大。另外，針對吃芥末可以把寄生蟲殺死的說法，專家表示，人體内的胃酸PH值在0.9-1.8之間，在這樣的強酸環境中，生食海鮮後還會感染上寄生蟲病，吃生鮮時蘸的少量芥末除了刺激味覺外，對寄生蟲的影響微乎其微。

專家還表示，除了寄生蟲外，生腌食物中可能存在多種細菌，如霍亂弧菌、副溶血性弧菌、李斯特菌、沙門菌等。另外，認為海魚比淡水魚更安全也是一種誤區。而且，生腌的營養價值并不優于熟食。所以建議市民少吃生腌海鮮為好，把食物做熟煮透再吃。醋、芥末、白酒、蒜、醬油等調料，都隻能抑菌，不能殺滅病菌和寄生蟲。食用生腌海鮮容易引發腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等症狀。兒童、孕婦及中老年人等免疫力低下人群，不建議食用，海鮮、肉制品等最好煮熟後吃。我國生熟食品的國家标準不一樣，對生鮮食品的檢驗檢測更加嚴格。如果一定要食用或制作生腌食品，要在正規渠道購買達标的生鮮食材。如果食用生腌食物後感覺到身體不适，請盡快就醫并告訴醫生生腌食物進食史，以方便醫生盡快确診病因後實施治療。(記者王紹芳)

來源： 今晚報

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