陳66/主編

中國的全民小吃是什麼?

假如以百度搜索的熱度為依據，應該就是麻辣燙了，因為麻辣燙的百度指數長期高于其他類似于燒烤啊、米線啊、拉面之類的指數...

對于甯夏人來說，喜辣重口的西北舌尖自然對麻辣燙偏愛有加，從農村集市的露天麻辣燙到城市幹淨明亮、裝修時尚迎合年輕人審美的新派麻辣燙店，在麻辣燙想吃什麼加什麼的超強DIY特性面前，不同味蕾不分階級，達成和解!

每一年，我們都會整理涼皮麻辣燙等小吃的合集，上一期整理了涼皮合集，本期我們整合了這些麻辣燙店給你!PS：因為每年都會整理，所以從最初整理的那些知名度很高大家都知道的店子到現在加入了很多你可能沒聽過的，希望在你“食慌”的時候幫助到你。

艾米陽Ainiya蘸汁麻辣燙

這家店好像是一家新開不久的店，整體看着比較幹淨，木制桌椅，古樸裝修。

店内的特色是蘸汁麻辣燙，吃慣了傳統的骨湯、盆燴可以來換個口味兒。部分菜品都在冰櫃裡，可以自選。(店内也有團購套餐，懶得選，也可以點套餐，很劃算)秘制蘸汁的口味上也有幾種可以選擇，不太能吃辣的朋友可以點三鮮，微微辣、微辣、嗜辣的朋友可以點中辣、麻辣、特辣。除了常見的菜品，他家的麻辣燙還有羊肉卷和牛肉卷可以點。上桌的沒分麻辣燙，都會搭配一份蘸汁。

除了麻辣燙，店内還有涼皮、涼面、三鮮小面、麻辣小面等主食。對了，他家還有小火鍋，火鍋的口味有清湯、鴛鴦、紅油三種。蘸汁和麻辣燙的蘸汁一樣飲品有各種口味的鮮榨果汁，推薦鮮榨西瓜汁，喝起來很清爽。

地址：民族南街771号(光華家園20号營業房,星光華幼兒園)

辣火夫

辣火夫，區别于一般的麻辣燙小店，店裡空間很大，整體的裝修風格也不錯。麻辣燙也是自選的形式，選好了菜品稱斤算價格，葷素菜都是18.8元一斤。無論葷素菜，看着都比較幹淨，擺放的也很整齊。等待的時間也不會太久，麻辣燙就上桌了。

雖然是夏天，但是店内的串串人氣也比較高。有大鍋和小鍋可以根據人數選擇，口味上也有牛油和清湯、鴛鴦的。有幾個菜品和别的地方也不太一樣，我個人很喜歡店裡的那個牛肉丸，口味獨特!

除了麻辣燙串串之外，店裡還有各種甜品小吃也不錯，推薦女孩子比較喜歡的Q小福，吃起來很軟儒。飲品有奶茶、柚子茶等。

地址：中心巷與利群街交叉口向北20米

牛燈影麻辣燙冒菜館

這家是之前叫外賣的時候發現的，外賣送來由于有時間因素，所以印象并沒有太深刻，但是後來偶然去店裡，用餐感覺也是不錯的!小店的裝修很讨人喜歡，從門口到大廳，都是竹制品搭配現代的設計元素。牆上還是寫着“一人 一味 一鍋”。一個人的麻辣燙是簡約精緻，即使是很多人一起用餐，也不用憂慮大家的口味不同了。這家店小資的環境，更适合吃完之後和朋友好好地坐上一會聊聊天。

從菜單上看，就能感覺到，他家屬于比較正宗的四川口味兒。店内的招牌是牛腩清湯鍋，區别于普通的麻辣燙，鍋底是牛腩和豆芽，配菜在裡面煮的很軟，特别入味。也有牛腩紅湯，喜歡紅湯的朋友一定不能錯過!一鍋的分量超級足，光是顔色就很誘人。每份紅湯麻辣燙旁都配了一碟“幹碟”。四川的辣椒粉，加上花椒粉、孜然粉等香料制作而成的幹碟，香味十足，又不會太過麻辣，還有幹拌系列也值得推薦，飲料就是一些普通的瓶裝水。

吃完麻辣燙，再點一份他家的紅糖冰粉，解膩又解辣!

地址：前進街114号(前進街與利民街交叉口向東30米路南)

辣矩陣麻辣燙

第一次吃這家店，是被店内小清新的風格吸引，整個店内看着也很幹淨。服務也比較熱情。

吃麻辣燙最重要的就是菜品的種類全，并且保證新鮮，他家的菜品看起來比較新鮮，種類也頗為豐富。選好了菜品，上桌的麻辣燙看着很有食欲。聽店名就知道，店内的麻辣燙主要以辣為主，選用18種食材熬湯。除了麻辣口味的，店内的三鮮湯底也不錯，沒有麻辣口味那麼刺激，适合口味清淡的朋友。

其實無論什麼風格的吃貨，總對麻辣燙的熱愛都高度統一，肚子餓的時候、嘴饞的時候、沒時間吃大餐的時候，一碗麻辣燙又實惠又能解饞。

地址：慶豐街303号

辣嘎子麻辣燙店

這家店不大，是幾個剛畢業的年輕人開的，整個店内的裝修風格也比較有調性。

麻辣燙吸引人的除了實惠就是那豐富的食材了，店内的菜品也是稱斤自選，16.8元一斤，吃什麼吃多少自己選。土豆、牛肉丸、豆腐、海帶、藕片等等，所有食材都擺在面前，隻需要拿起小盆，開夾 。店内選用噴霧菜櫃，更加保證了菜品的新鮮。在這裡，“挑食”有理，你可以是一個徹頭徹尾的素食主義者，也可以是肉食動物，從菜式的選擇，到葷素的搭配，再到辣度，都是完全由自己掌控。不一會，冒着香氣的一大碗麻辣燙就端上來了。先喝了口熱湯，又麻又辣的感覺直鑽味蕾。夾起長長的粉，唆唆幾口哧溜進嘴裡，瞬間就覺得好滿足，火鍋丸子也不錯，爽口彈牙，吃不了辣的小夥伴們也可以少放些辣椒。

他家味道還不錯 就是肉太少，對于我這樣愛吃肉的小仙女來說，葷菜再多點就完美了。

地址：良田路與正源街交叉口向東30米

夏富貴麻辣燙

童年時期，喜歡那一口麻辣的口味。那個時候的我們，隻要不是吃飯，什麼都是好吃的!工作後，也常在某個周末的傍晚聞到角落裡麻辣燙香味時食指大動，突然懷念起那個煮麻辣燙的大鍋。

無意間路過這家店，從外面一眼就被店内複古的環境吸睛，很難想象這是一家麻辣燙店，老舊的桌椅，水泥地，看着很有年代感。店内的餐具，也是過去的瓷盆。在這種環境吃飯，也會勾起一些回憶吧。店内菜品的種類雖然不多，但也夠吃。除了麻辣燙，他家的幹拌粉和酸辣粉也不錯。

論味道，很多東西比麻辣燙也許更勝一籌，但麻辣燙的香味也同樣無可替代。論口感，很多東西同樣能帶來舌尖上的歡愉，但麻辣燙的軟嫩或爽脆也讓人難以忘懷。覓食者其實最單純且容易滿足，隻要好吃就夠了。但難忘的，不變的，永遠是舌尖味蕾上的那份鮮香，那口味道，和紮根于記憶深處的從前時光。

地址：銀川湖濱東街275

小飛俠麻辣燙

這家麻辣燙店開的時間也比較久了，學生時代最喜歡吃他家，有趣的店名，很容易吸引好奇的吃貨。整個店不是很大，裝修就是很一般的麻辣燙小館。位置也比較好找，順着南華市場進去，大概走個二三十米就能看見了。

湯底是每家麻辣燙需要鑽研的一項，不是一碗骨頭濃湯可以解決。各種香料混雜在一起，每一家總是能炒制出不同的香氣。他家的麻辣燙也是骨湯打底，聞着很香。辣椒非常辣，湯底鮮美，辣椒雖辣，但屬于不幹不燥的那種。

除了麻辣燙，涼皮也是很多人的必點，醬汁很獨特，拌好的涼皮，吃起來不油不膩，辣度剛好。如果人多，還可以嘗嘗他家的辣糊糊。

雖然是躲在巷子的小館子，沒有舒适的座椅和環境，可我們就是對這些小店樂此不疲。

地址：文萃南街南華商業街内(鋼镚火吧KTV旁)

九宮煮私房麻辣燙

這家店給人的第一印象是環境很不錯。店鋪雖小，但衛生整潔是這家店最大的亮點。

一般麻辣燙都沒有太多肉類，但這裡選擇比較多，而且價錢也不貴，就是蔬菜類比較少。他家的麻辣燙口味比較清淡，區别于其他家的重油麻辣，簡直不吃辣星人的天堂啊~ 口味也有8種可以選擇，點的最多的經典香辣燙、傳奇麻辣燙、滋補養生清湯。也有獨特少見的番茄牛腩燙、螺旋藻燙。在等餐的時候服務員還會給倒水水，對于時間不充裕的上班族來說，可以直接點他家的單人或者雙人套餐。

不算太豪華的裝修，不是特别貴的菜品，但幾張桌子，口味自選，跟撸串一樣，讓人在鮮香滾熱辣與汗流浃背中，觸摸到生活最本真的樣子。

地址：玉皇閣南街意志巷52号(甯園早市裡)

張亮麻辣燙

張亮麻辣燙是全國麻辣燙連鎖品牌，街邊小店往往不能過多的追求裝修，幹淨就好!這家店足夠的幹淨簡潔明亮!在這吃上一碗麻辣燙，也可以肆意的放松下來了!

他們家的湯頭略淡一些，但骨頭湯底吃起來很香!菜品挺豐富，辣味也不會很重，而且油不會很多。進店内，有個不大不小的選材區，可以按照自己的喜好挑選食材，素和葷種類很齊全。也可以點原味的，喝一口麻辣燙原味的湯汁，湯汁是乳白色，味道鮮美。有一些藥材的味兒，而且不太辣，略微有些麻，不過吃到最後就不覺得麻了，吃的時候也要攪拌均勻。

麻辣燙到底是一種什麼樣的食物， 有人說它是悲壯的所有的食物一起撲進一個鍋裡，也有人說它是歡喜的。悲壯也好，歡喜也罷，隻要用過心的，都是最好的食光。

地址：文昌北街291号(民族大學)

真煮福麻辣燙

簡約，文藝的小店環境，看起來算得上麻辣燙裡面的小清新了!這家店開的時間不是很久，裝修的風格看起來十分别緻，年輕的朋友應該會很喜歡。

菜品的種類很豐富，保鮮櫃裡面東西無論葷素，都算比較新鮮。碗筷也都在消毒櫃裡，環境比一般麻辣燙小店幹淨許多(反正比我家樓下幹淨多了~哼~)。印象最深的就是他們家的湯，骨湯熬制，湯底很濃郁。湯底以辣為主，可以要求不那麼麻，

麻辣燙必須有甜不辣啊，娃娃菜啊，鹌鹑蛋啊，粉絲，方便面或者手擀面!就很滿足了~另外他家還可以點外賣。價格也是比較實惠，20多塊錢2個人就能吃很飽!

除了麻辣燙也有一些面食，還供應蓋飯等。

探店地址：興慶區寶湖東路華潤萬家二樓

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