紅豆薏米粥是我們日常生活中，尤其是夏季經常食用的一種粥品，并且中醫認為，在科學合理的前提下，紅豆薏米粥有去濕的功效。

當然我是個農業人，“功效”之言我不專業，不能多談。

想看粥怎麼熬，有啥功效的朋友，手機屏幕右上點放大鏡自己去搜索。

如果大家對紅豆薏米粥中兩個與農業相關的雜糧主料“紅豆”和“薏米”感興趣，那就繼續往下看。

薏米作為禾本科薏苡屬植物薏米的種子，薏米沒有“身份”相關的争議。（雖然沒有普遍争議，但還是說說，植物分類學上“薏苡”和“薏米”是薏苡屬的兩種不同植物，不能混為一談） 

但我認為關于“紅豆到底是什麼？”存在争議。

今天我要和大家聊聊“紅豆”。

這時候一定會有部分喜歡看健康類科普文章的朋友指出：“紅豆”的身份也沒有争議！

專家都說：赤小豆才是有去濕功效的“紅豆”，這兩天“紅豆薏米粥的紅豆是赤小豆”還一度登上了熱搜。

不過赤小豆這個“标準答案”，真的标準嗎？

大家都覺得對的時候，理論上講那就應該是标準答案，我是一個認可大衆經驗的人，但我覺得有的時候科學客觀的質疑一下過度笃定的“大衆經驗”，無傷大雅。

并且“紅豆薏米粥的紅豆是赤小豆”确實有值得質疑的地方。

接下來我就鬥膽質疑一下。

在我國有“紅豆”别稱的豆科植物種子數不勝數，比如說豇豆屬的赤豆、赤小豆；相思子屬的相思子（種子含有相思子毒蛋白，有劇毒）；海紅豆屬的海紅豆；紅豆屬的紅豆樹、小葉紅豆、軟莢紅豆、厚莢紅豆等數十種植物。

不過被我們廣泛食用的隻有赤豆和赤小豆，所以紅豆薏米粥中的“紅豆”在它倆之中。

赤豆（Vigna angularis Ohwi et Ohashi）

赤豆和赤小豆是同科同屬的兩種不同植物，它們之間有着較近的親緣關系，植株上普通人不好辨别，不過其各自的種子倒是有很大的區别，很好分辨。

簡單總結就是，赤豆“圓胖”，赤小豆“橢長”，并且赤豆的種臍不凹陷，赤小豆則有凹陷的種臍，放在一起一眼就能辨别出來。

當前大衆經驗普遍把“橢長”、“種臍凹陷”的植物“赤小豆”的幹燥種子當作紅豆薏米粥中的“紅豆”。（這句不是故意寫的繁瑣廢話）

紅豆薏米粥中的紅豆是啥？

顯然這個問題歸根結底問的是：赤豆和赤小豆誰能去濕？

赤小豆（Vigna umbellata Ohwi et Ohashi）

其實聊到這裡，“赤小豆”就已經不是唯一的标準答案了。

《中國藥典》中收錄了中藥“赤小豆”，并對其來源下了定論。

本品為豆科植物赤小豆（Vigna umbellata Ohwi et Ohashi）或赤豆（Vigna angularis Ohwi et Ohashi）的幹燥成熟種子。秋季果實成熟而未開裂時拔取全株，曬幹，打下種子，除去雜質，再曬幹。

看見那個“或”字了嗎？

《中國藥典》已經明确指出植物赤小豆和赤豆的種子都可以。

赤小豆（Vigna umbellata Ohwi et Ohashi）

當然，很多專家都說用植物“赤小豆”的種子，熬紅豆薏米粥更好。

我專門去查了出處，最早應該出現在《本草綱目》，李時珍說： 此豆以緊小而赤黯色者人藥，其稍大而鮮紅、淡紅色者，并不治病。

其中“緊小而赤黯色者”大概率指得是植物“赤小豆”的種子。

至此之後，基本上大部分古代《藥典》中，都遵從這個說法。

那之前呢？

赤豆（Vigna angularis Ohwi et Ohashi）

既然質疑我就又多查了點資料。

“赤豆”一詞最早出現在《齊民要術》上，“赤小豆”最早出現在《神農百草經》上，經檢索各藥典中确實鮮有“赤豆”的記載。

不過這不能證明藥典中記錄的“赤小豆”就是植物“赤小豆”的種子。

中國中醫研究院中藥研究所的王玠（我沒有找到這個老師的資料，不知道是啥職稱），就做了這方面的考究。

經他考證《神農百草經》、《百草拾遺》等早期藥典中沒有對赤小豆植物形态、産地的描述，無法考證到底是哪一種植物的種子。

赤豆（Vigna angularis Ohwi et Ohashi）

但是在明代的《救荒本草》、《本草品彙精要》中對赤小豆的植物形态和産地有了詳細描述，經過王玠老師考證，其中記載的“赤小豆”指得是植物“赤豆”的種子。

另外比《本草綱目》成書早的《本草蒙筌》記載：赤小豆，各處俱種，胭脂赤者為良。

經王玠考證這裡的“胭脂赤者”指得是植物“赤豆”的種子，《本草蒙筌》認為植物“赤豆”的種子更好。

也就是說，在《本草綱目》之前，很大可能藥典中記錄的“赤小豆”的主要來源是植物“赤豆”的種子。

至于為啥到李時珍這裡變了，就無從可知了。

赤小豆（Vigna umbellata Ohwi et Ohashi）

如果用曆史典籍考證質疑不足以信服，那咱就再聊聊科學。

現代科學的好處在于，通過技術手段可以把諸如赤豆（ angularis）、赤小豆（ umbellata）所含的各種營養成分、功效成份，分析得相當透徹。

我自然是沒做過這些分析，但我找到了一些資料。

資料顯示，赤豆和赤小豆所含的碳水化合物、粗蛋白、粗灰分、粗脂肪等營養成份在含量上相差無幾、各有高低。

中醫認為中藥“赤小豆”的功效主要依賴于其所含的三萜類物質，成都中醫藥大學的衛瑩芳教師及其博士團隊曾做過不同地區赤小豆（中藥）總三萜物質的測定。

測定實驗的37個樣品來自13個省份，其中包括赤豆（ angularis）29份，赤小豆（ umbellata）8份。

赤小豆（ umbellata）總三萜物質的平均含量是0.56%；赤豆（ angularis）總三萜物質的平均含量是0.48%.

從平均數上來看，赤小豆（ umbellata）确實優于赤豆（ angularis），但不代表吃赤小豆就是“标準答案”，平均含量差距還不到0.1%，不能說赤豆無效。

另外，赤小豆的總三萜物質含量高可能與樣本數量少有關系，28個赤豆（ angularis）樣本中，有6個樣本總三萜物質含量超過了0.56%。

文章寫到這裡就結束了，我不下任何結論也不做任何指導，畢竟這個“質疑”隻是我看到熱搜後的心血來潮。

最後多說一句話，粥就是粥，粥隻是粥，若把它當藥，必須遵醫囑。

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