說到“維生素C”想必大家都再熟悉不過了，它是我們體内非常重要的營養素，是一種水溶性維生素，又稱為“抗壞血酸”，是我們人體的必備物質，它維持細胞的完整性，可以增強抵抗力、預防感染、降低膽固醇等，所以維生素C是每天不可缺少的營養素。

在日常生活中所看到的蔬菜和水果就含有大量的維生素，比如辣椒、芥蘭、小白菜等，每天吃一小把，全家老少都受益，下面，和大家分享6種維生素C食物排行榜，建議了解一下，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧！

辣椒在生活中很常見，是蔬菜中含維生素C最高的，每100克含有大約198毫克，同時辣椒還有殺菌、健脾益胃的作用。

推薦食譜：辣椒肉絲

1.準備一塊裡脊肉，先切成均勻的薄片再順着紋理切成細絲，切的時候可以用這種推拉式的切法，不容易打滑切出來的肉絲還更加均勻，切好以後放在碗中備用。

2.準備兩個辣椒，破開把籽去除，斜刀切成絲，斜刀切能夠把筋絡切斷，吃起來更加适口；再切一點紅椒絲，用來搭配顔色，切好以後用清水淘洗幹淨。

3.大蔥切成圈、生姜切成片放在一起，再切一點辣椒段備用。

4.炒之前一定要先滑鍋，把油燒至冒青煙時倒出來，再重新加入涼油，熱鍋涼油炒肉絲時才不容易粘鍋，把肉絲倒入鍋中進行煸炒，煸出肉香味，倒入蔥、姜和幹辣椒，一起爆出香辣味，加入少許老抽上色，把顔色炒均勻。

然後加入食鹽，少許白糖提鮮，味精 、雞粉、蚝油調味，炒至肉絲出油放入青紅椒絲，這個時候火稍微大一點，快速地把青紅椒炒斷生，火小的話青紅椒容易大量出水，成菜肉香味不足，出鍋前淋入香油提亮色澤，再芶入少許水澱粉，讓肉汁更好地包裹在青椒上面即可出鍋。

5.好了，一道香辣下飯的辣椒肉絲就做好了。

芥蘭是一種常見的蔬菜，有“地面牛奶”的美譽，每100克含有103毫克維生素C，比油菜高出近三倍，建議中老年人常吃。

推薦食譜：芥蘭小米粥

1.準備鮮嫩的芥蘭一小把，切成碎末，大家也可以根據自己的口味，換成其他時令蔬菜，口感不受影響。

2.準備一把小米，放入清水中抓洗幹淨以後，浸泡10分鐘把小米泡開更容易煮熟。

3.切點紅棗粒、胡蘿蔔丁備用。

4.鍋内加入少許植物油、一勺食鹽，淡鹽水能使煮出來的芥蘭顔色更加鮮亮，植物油能在芥蘭表面形成油膜防止裡面的營養流失，水燒開以後，把芥蘭倒入鍋中快速焯水20秒鐘，去掉一下苦澀味，把芥蘭倒出來用涼水沖洗幾下，以免芥蘭回軟口感不夠清脆。

5.鍋内再燒水， 水燒開以後把小米倒進去，輕輕地推動讓小米均勻受熱，加入一勺食鹽，一勺雞粉攪拌均勻，水再次沸騰以後轉為小火，把紅棗粒和胡蘿蔔丁倒入鍋中，慢慢地熬制，熬出小米、紅棗中的營養，熬制期間把鍋中的浮沫打幹淨，這樣煮出來的小米羹，會更加的晶瑩清澈。

6.大約熬制3分鐘，小米開花以後把芥蘭倒入鍋中攪拌均勻，繼續煮至小米微微燒開，勾入半勺芡粉，把小米粥調得稠一點，以免過于寡淡，用勺子快速攪勻，小米粥再次煮開以即可裝出鍋。

7.好了，一道營養清淡的青菜小米粥就做好了。

小白菜清脆爽口，簡單好做，含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，具有潤腸通便、補充營養的作用，夏天容易便秘，不妨多吃點。

推薦食譜：炒小白菜

1.準備一把小白菜，切掉根部，把葉片打散以後放入清水中，加入一勺食鹽，洗淨上面的泥沙和雜質，然後把小白菜撈出來，瀝幹水分切成段。

2.大蒜切成片放入盆中，再抓入一小把幹辣椒備用。

3.把鍋燒油，加入适量的植物油，油溫五成熱時，放入蒜片、幹辣椒一起翻炒，把料頭爆香再倒入小白菜，轉中火翻炒至斷生，小白菜返青塌軟以後開始調味：加入食鹽2克，白糖少許提鮮，再勾入一點水澱粉，讓調料更好地吸附在小白菜上面，淋入一些明油提亮色澤。翻炒幾下即可出鍋。

4.好了，一道清脆入味的炒小白菜就做好了。

菜花是一種老少皆宜的蔬菜，清脆爽口，營養豐富，含有比較高的維生素C，每100克含有85-100毫克，還具有美容養顔的作用，女性朋友不妨多吃一些。

推薦食譜：茄汁菜花

1.準備一朵菜花，去除根莖後，把比較大的切成小塊放入清水中，加入一勺食鹽，抓拌均勻浸泡一會兒，淡鹽水能夠去除花菜上的農藥殘留和雜質，浸泡好以後把花菜沖洗幹淨，瀝幹水分備用。

2.準備兩個番茄，打上十字花刀，放入開水中燙一會兒，燙破皮以後剝掉外皮，切成番茄丁。

3.再準備半根大蔥，破開後切成蔥花備用。

4.鍋内燒油，油溫五成熱時，放入蔥花爆香，倒入番茄丁，開中火翻炒1分鐘，把番茄炒碎、炒出紅汁，再倒入菜花颠鍋翻炒，讓花菜吸收番茄的鮮味，然後沿鍋邊淋入生抽5克，炒出醬香味，加入食鹽2克，白糖3克提鮮還能中和番茄的酸味，翻炒均勻以後加入少許清水，轉小火焖煮2分鐘，把花菜焖熟、焖入味，2分鐘以後淋入一點明油提亮色澤即可出鍋。

5.好了，一道清脆開胃的茄汁菜花就做好了。

西藍花不光是減肥的首先，還含有豐富的維生素C，每100克含有61毫克，同時富含礦物質，可以補充人體所需要的營養。

推薦食譜：肉片西藍花

1.準備一朵西藍花，切成小塊放在清水中洗幹淨。

2.準備适量的木耳，放在清水中泡發。

3.準備一塊五花肉，切成均勻薄片。

4.大蔥破開切成蔥花；大蒜拍扁切成末。

5.準備紅椒一個，切成菱形片用來配色。

6.鍋中水燒開以後，加入一勺食鹽入底味，把西藍花倒入鍋中燙30秒鐘，西藍花返青以後倒出來，過一下涼水以免回軟。

7.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，把肉片放入鍋中，煸炒出裡面的肥油，肉片炒白、炒香以後，放入木耳和蔥蒜末一起翻炒出蔥香味，倒入一勺清水，水燒開以後放入西藍花，加入蚝油3克，生抽5克，雞粉2克，再放入紅椒片，開大火快速颠鍋翻炒均勻，再勾入一點水澱粉，讓調料更好地吸附在食材表面，淋入少許明油提亮色澤翻勻後即可出鍋。

8.好了，一道簡單家常的肉片西藍花就做好了。

苦瓜是夏天的應季蔬菜，又有清熱去火的功效，同時含有大量的維生素C，每100克含有56毫克，是黃瓜的6倍，所以夏天補充維生素C，不要吃黃瓜了，多吃點苦瓜。

推薦食譜：苦瓜雞蛋

1.準備苦瓜一根，清洗幹淨後切去兩頭，再把苦瓜分成四半，片去瓜瓤與白色的部分，瓜瓤是苦味的根源，怕吃苦的朋友要去除幹淨，然後斜刀把苦瓜切成薄片裝入盆中。

2.焯水能有效減輕苦瓜的苦味，鍋内燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入切好的苦瓜，再淋入少許植物油，植物油能在食材表面形成油膜，防止營養成分流失，焯水30秒後撈出，快速用清水沖洗幹淨，保持苦瓜碧綠的色澤與清脆的口感。

3.在盆中打入3個雞蛋，放入食鹽1克，胡椒粉1克，充分攪拌使調料化開，然後把焯過水的苦瓜倒入蛋液中攪拌均勻。

4.鍋内加入植物油，充分滑鍋後倒出熱油再加入涼油，把蛋液倒入鍋中，轉小火慢煎，用勺子把蛋液攤平，不停地晃動炒鍋使蛋液受熱均勻，煎至定型後翻過來煎至另一面，兩面都煎成金黃後即可出鍋。

5.好了，一道簡單又營養的苦瓜雞蛋就做好了。

（第一美食編輯：夏天）

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