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包羅萬象加盟

生活更新时间:2024-11-25 00:36:44

#翻開我的生活日記#

味型：嫩滑，醬香，鹹香一、原料 1、主料：10頭鮑魚一斤、豬肘750克 2 、配料：姜，蒜，幹蔥頭，八角，香葉，陳皮，桂皮，草果，小唐菜 3、調料：美味香，排骨醬，南乳，柱侯醬，蚝油，生抽，五香粉，十三香，雞精，雞粉 4 、糖色：冰糖，紅曲米，黃桅子

一、制作過程 1，首先處理豬肘子，我們準備了白醋、麥芽糖和姜蔥，先把麥芽糖放進煮開的水裡，準備灼豬肘子麥芽糖溶解後把豬肘子放進去，加一點白醋讓豬皮更松化，大約煮三分鐘，把豬肘子撈起來準備拿去炸。2、油鍋燒熱把油倒下去，油溫大概燒到240度左右，把肘子放下去炸，炸的時候腰小心，肘子炸到金黃色的時候就差不多可以撈起來了，要炸透備用。3、起鍋爆一下姜蔥調耗油水，加水的比例就是完全浸泡過豬肘子，加耗油、味精、雞粉、糖、綜合一下味道，将煮好耗油水和豬肘子倒入盆裡，上蒸箱大概蒸4個小時，蒸好就把骨頭取出，然後裝盤。4、把提前準備好的鮑魚擺上去，放點小唐菜添加點色彩，再把提前調制的鮑汁淋上去，如果在家葉可以耗油汁代替就好。成品标準：質嫩、味香。

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