蜂蜜大緻可以分為野生蜂蜜和人工蜂蜜，從質量上看，人工蜂蜜是遠遠比不上野生蜂蜜的，但是由于現在市場上對于蜂蜜的需求比較大，野生蜂蜜供應量不足，價格也比較昂貴，在市面上流通的大部分都是人工蜂蜜。其實總體來說人工蜂蜜與野生蜂蜜的營養價值差不了太多，而價格上卻比野生蜂蜜要便宜很多，所以大部分人還是會選擇購買人工蜂蜜的。
正規的人工蜂蜜整個養殖過程都是模拟野生蜜蜂的生存環境和生活習性，讓養殖的蜜蜂像野生蜂蜜一樣自主的采花蜜産蜂蜜，這種蜂蜜也是比較上等的蜂蜜，品質上雖然還是比野生蜂蜜差一點，也算得上是比較高質量的蜂蜜了。這樣的蜂蜜仍屬于“非完全成熟蜜”，水分含量比較高，保質期隻有2年左右，而正宗的野生蜂蜜在一定情況下是可以無限期保存的。
而在蜂場經常會出現這樣的情形，在蜂箱四周有很多的白糖，蜂農們用這些白糖來喂養蜜蜂，很多人不了解，下意識就會覺得這樣是在作假，在人們的心中，蜂蜜就應該是蜜蜂采集花蜜後釀造出來的，這種喂蜜蜂白糖的行為明顯就是為了利益在欺騙消費者。那麼給蜜蜂喂白糖到底有什麼作用呢？很多人不了解，對此，蜂農們也表示很無奈。
用白糖喂蜜蜂而産出的蜂蜜并不能算是真正的蜂蜜，因為蜂蜜的明确概念，就是蜜蜂通過采集植物的花蜜、分泌物或者是蜜露，然後與自身的分泌物充分混合後釀造出來的産物。而通過喂食白糖産出的蜂蜜并不能算作是真正的蜂蜜，不過這樣的做法也不一定就是作假，還得依照不同的場合來判斷。
在養蜂的過程中，必不可少的需要取出蜂箱中蜜蜂們儲存起來的蜂蜜，而在花期時，蜜蜂的食物來源充足，因此不會造成很大的影響。若是不在花期的時候，蜜蜂就無法采集花蜜，如果這時不給蜜蜂喂白糖的話，它們就會餓死了。自然界中的蜜蜂在蜂巢中有足夠的存儲起來的蜂蜜，足夠支撐到下一次花期來臨。而人工飼養的蜜蜂就需要蜂農們用白糖喂養，直到下一次花期到來為止，所以在非花期的時間裡給蜜蜂喂白糖是非常常見的做法，并不是作假。
但是也不排除有些黑心商家為了謀取利益，在花期的時候也給蜜蜂喂食白糖，這樣産出的“糖水蜜”價格低還好說，若是價格高了就是欺騙消費者了。雖然都是以蔗糖喂主要成分，但是白糖和花蜜之間的區别還是很大的，糖水蜜吃了雖說也不會對人體有損害，但是就營養價值來說是遠不及蜂蜜的。
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