地裡長出的野蘑菇能吃嗎?“因誤食毒蘑菇而生命垂危的7歲男童，引發數百熱心市民獻血”的新聞熱度未退，噩耗就已傳來——孩子終因不可逆的多髒器功能衰竭而離世無獨有偶，近日北京市食源性疾病監測系統也報告了多例毒蘑菇中毒病例，多是由于市民朋友們外出遊玩時在野外随意采食野生菌造成的好在經及時救治，均無生命危險在此，北京市疾控中心營養與食品衛生所的王超醫師提醒大家，近期京城降雨頻繁，野生蘑菇大量生長，切勿随意采摘野生菌，謹防毒蘑菇中毒，我來為大家科普一下關于地裡長出的野蘑菇能吃嗎?以下内容希望對你有幫助!

地裡長出的野蘑菇能吃嗎

“因誤食毒蘑菇而生命垂危的7歲男童，引發數百熱心市民獻血”的新聞熱度未退，噩耗就已傳來——孩子終因不可逆的多髒器功能衰竭而離世。無獨有偶，近日北京市食源性疾病監測系統也報告了多例毒蘑菇中毒病例，多是由于市民朋友們外出遊玩時在野外随意采食野生菌造成的。好在經及時救治，均無生命危險。在此，北京市疾控中心營養與食品衛生所的王超醫師提醒大家，近期京城降雨頻繁，野生蘑菇大量生長，切勿随意采摘野生菌，謹防毒蘑菇中毒。

對号入座 毒蘑菇的八種中毒症狀

毒蘑菇中毒有什麼症狀？據介紹，毒蘑菇中的毒素成分各異，能夠導緻不同的中毒症狀。一般可分為：胃腸炎型、急性肝損害型、急性腎衰竭型、神經精神型、溶血型、橫紋肌溶解型、光敏皮炎型及混合型八種類型。

其中急性肝損害型蘑菇中毒是我國毒蘑菇中毒死亡的最主要類型。中毒早期可出現惡心、嘔吐等胃腸道症狀，多數患者在胃腸道症狀好轉後有1至2天“假愈期”，随後病情進行性加重，出現明顯肝功能損傷并有神經系統症狀、凝血功能障礙等并發症。

胃腸炎型蘑菇中毒最為常見，表現為惡心、嘔吐及劇烈腹瀉，體溫不高，病程較短，一般預後較好。但中毒嚴重者可因脫水及電解質紊亂，出現休克、昏迷，甚至死亡。

此外，神經精神型毒蘑菇中毒後會看到奇怪景象，會出現興奮、狂躁、幻視、幻聽等表現。

看外形用銀器 民間鑒毒法不靠譜

什麼是毒蘑菇？王超醫師介紹，毒蘑菇又稱毒蕈或毒菌，是指人食用後出現中毒症狀的大型真菌。目前在我國已報道的毒蘑菇有400多種，其中含劇毒者有40餘種。我國每年都有毒蘑菇中毒事件發生，以5到9月最為多見，雲南、貴州、湖南等省份高發，北京每年亦有報道。僅2019年，中國疾病預防控制中心共處理了來自全國17個省份的276起蘑菇中毒事件，共計769人中毒，造成22人死亡。

由于外形上很難将毒蘑菇和可食用野生菌區别開來，因此，民間流傳辨别毒蘑菇的方法，如看顔色和形狀、看生長環境、用銀器辨毒、看分泌物、看有無生蛆生蟲等無一可靠。

王超介紹，預防毒蘑菇中毒的根本辦法是不要随意采摘或食用野生蘑菇，不可輕信不可靠的鑒别毒蘑菇的方法，不要在不能确定蘑菇來源的場所食用菌類食品。

懷疑毒蘑菇中毒 就醫别忘留樣本

懷疑中了蘑菇的毒怎麼處理？王超提醒公衆，首先要及時就醫。一旦食用野生蘑菇出現中毒症狀，中毒者要立即催吐并盡快就醫。如中毒者意識清醒可立即進行催吐急救，若中毒者出現昏迷則不宜進行人為催吐，以免引起窒息。而且一起食用過毒蘑菇的人，無論是否有中毒症狀，都應該就醫。

值得注意的是，就醫時最好攜帶剩餘蘑菇樣品，以便鑒定蘑菇的種類，确定有效的治療措施。最後提醒大家，秋高氣爽，大家到山區遊玩或是公園散步，見到野生菌不要采摘和食用。如果懷疑吃了毒蘑菇，要及時到正規醫療機構就診。

文/記者 李潔

來源： 北京青年報

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