黃酒炖泥鳅怎麼做?原料:泥鳅600克、火腿50克、黃酒10克、鹽5克、大蒜100克,味精3克、小蔥30克、白砂糖10克、姜20克、醬油30克、豬油60克,我來為大家科普一下關于黃酒炖泥鳅怎麼做?以下内容希望對你有幫助!
原料:泥鳅600克、火腿50克、黃酒10克、鹽5克、大蒜100克,味精3克、小蔥30克、白砂糖10克、姜20克、醬油30克、豬油60克。
分别把每條活泥鳅用剪刀從腹部挑開,清除内髒,放入容器。
洗淨的泥鳅加精鹽、黃酒拌勻,腌約10分鐘。
火腿切為細條,蔥切為寸段,姜切為片。
炒鍋置旺火,注入熟豬油,燒至六成熱,放入泥鳅,炸至淡黃色,用漏勺撈出。
再将蒜瓣放入炸出香味撈出,與泥鳅一齊放入砂鍋内。
炒鍋置中火,注入熟豬油,燒至七成熱,放入蔥、姜炝鍋,再放入雲腿、醬油10克、甜醬油20克、白糖、精鹽、胡椒粉炒香,注入肉清湯500毫升燒沸,舀去浮沫,倒入裝有泥鳅的砂鍋中。
砂鍋上旺火燒開,移至小火上炖30分鐘。
待汁水收至快幹時,加入味精,揀去蔥、姜,盛入盤中即可。
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