味精是什麼?味精化學成分為谷氨酸鈉,是一種鮮味調味料,易溶于水,其水溶液有濃厚鮮味與食鹽同在時,其味更鮮,今天小編就來說說關于味精是什麼?下面更多詳細答案一起來看看吧!
味精化學成分為谷氨酸鈉,是一種鮮味調味料,易溶于水,其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時,其味更鮮。
味精可用小麥面筋等蛋白質為原料制成,也可由澱粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成,還可用化學方法合成。
味精還有緩和堿、酸、苦味的作用。谷氨酸鈉在人體内參與蛋白質正常代謝,促進氧化過程,對腦神經和肝髒有一定保健作用。成年人食用量可不限制,但嬰兒不宜食用。
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