導讀：通過往期的黑茶知識系列文章，相信茶友們對于湖南安化黑茶，湖北青磚茶以及普洱茶等的基礎知識都有了一定的了解，詳見《湖南安化黑茶怎麼樣，品質分幾個等級？》《湖北青磚黑茶品質如何？》等系列文章。今天筆者和大家分享的黑茶，是陝西的茯茶，又名“官茶”。

一、茯茶身世

陝西茯茶出自于陝西鹹陽泾陽，距今已有近千年曆史。茯磚茶壓制要經過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發花幹燥、成品包裝等工序，其中茯磚特有“發花”工序。其壓制過程中要求磚體厚度松緊适中，便于微生物的繁殖活動。且茯磚磚模退出後，不直接送進烘房烘幹，先包好商标紙，再送進烘房烘幹。

陝西北鄰内蒙古，向西為西北腹地，因其獨特的地理優勢和茯茶特别适合高寒地帶及高脂飲食地區人群飲用的特點。數百年來，茯磚茶成為西北地區各族人民的生活必需品，也是少數民族群衆探親訪友、過年過節相互饋贈的首選禮品，被譽為“中國古絲綢之路上神秘之茶”“西北少數民族生命之茶”。

三、曆史沿革

陝西省關中地區以其重要的政治、經濟、文化中心地位形成了得天獨厚的茶葉集散地優勢，造就了秦商自古以茶為主、數百年間幾乎壟斷茶葉貿易的局面。

茯茶約在公元1368年（明朝初期）問世，采用陝西泾陽黑毛茶為原料，手工築制，稱“泾陽磚”；因在伏天加工，故又稱“伏茶”。

因其藥效似土茯苓，就由“伏茶”美稱為“茯茶”或“福磚”。

由于系用官引制造，清代前期須在蘭州府繳納三成至五成磚茶作為稅金，這批茶交給官府銷售，又叫“官茶”“府茶”。其餘的磚茶由茶商按照政府指令在指定的銷區銷售，故稱為“附茶”。

在清道光年間，将安化黑毛茶中色黃葉粗的茶用篾簍踩成大包，包重90公斤，運往陝西泾陽壓制成磚。

近年來，随着少數民族經濟和社會的發展，人們生活水平的提高，對質量好并具有傳統品牌的天未然茯磚茶需求旺盛，市場需求穩中有升。茯磚茶不僅暢銷國内，還大量出口到俄羅斯、蒙古、日本、韓國、中東、歐、美等國家和地區。

四、功效

茯茶中有多種人體必須的氨基酸、維生素和微量元素，故其消滞去膩、降脂降血、平衡生理的功效顯著。茯茶功效突出原因在于有一種金花菌（冠突散囊菌），即磚茶裡面布滿星星點點密密麻麻黃色的“金花”。“金花”越茂盛，品質就越好，對消化、生理調節作用就越大。

下期将帶來“安徽黑茶：古黟黑茶（安茶）”，敬請期待。

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