我國是一個土地遼闊、民族衆多的國家，自然每個地方的民風民俗、人文風情均存在着很大差異。就拿吃的來說，酸甜苦辣鹹甜香等味道，不同的地方，都有着各自不同的喜好。民間自古就有“南甜、北鹹、東辣、西酸”的說法，講的就是這個理。今天我們就來說說天津菜，看看有名的天津菜又有着怎樣的與衆不同之處？

衆所周知，天津是我國的四大直轄市之一，地處九河下梢，東臨渤海，西扼九河，北界燕山，南憑港澱，有着鹹淡兩大水系資源的天然優勢，因此魚、蝦，蟹、貝等水産品十分豐富。比如在全世界都久負盛名的“天津對蝦”以及"西施乳"、"江瑤柱"、"女兒蛏"在内的"津門海味三奇"等，無不透露出天津水産資源的豐富，加上當地廚師的精湛廚藝，從而造就了獨具特色的天津菜系。

天津菜肴的品種十分豐富，既有河海兩鮮，又有飛禽野味，這與天津人早在明末清初就已形成的"喜嘗鮮、好美食"、"俗尚奢華"等民風食俗有着不可分割的聯系。比如聞名遐迩的“天津八大碗”、“天津四大扒”、“天津冬令四珍”就是對天津民風食俗的最好诠釋。而天津菜的總體特點就是精于調味、技法獨特、講究時令、擅烹兩鮮、适應面廣。

接下來就為大家分享天津最有名的10道菜，正宗的天津風味，都是天津人的心頭愛，一起來看看你吃過其中哪幾種？

1、煎烹大蝦

煎烹大蝦，屬于天津菜中的一道特色傳統名菜，是當地人逢年過節以及招待賓朋好友時必做的一道經典菜譜。顧名思義，煎烹大蝦就是以大蝦為主要食材，先将其進行煎制，然後再輔以各種調料進行烹制而成。

這道菜最大的特點就是既保持了大蝦的原汁原味，吃起來的味道又特别鮮美。具體來說，這道菜很好地體現了天津菜擅烹河海兩鮮的特色，外觀色澤紅豔、油汁明亮；口感蝦肉細嫩、蝦皮酥脆，鹹鮮香甜，美味至極。

2、高麗銀魚

高麗銀魚也是天津當地的一道經典傳統名菜，屬于津門冬令佳肴，也是天津著名的10大招牌菜之一，又被稱之為：“炸銀魚”。此菜是将銀魚用高麗糊裹上之後，再用小火炸制而成。食用時的蘸料頗為講究，一般是以辣醬油和花椒鹽按一定比例混合調配而成。

高麗銀魚最鮮明的特點就是，色澤微黃、魚肉潔白；食之外皮酥松魚肉鮮嫩，并散發出淡淡的秋黃瓜清香，口感和香氣十分獨特。

3、火笃面筋

火笃面筋，這道菜在天津非常有名，屬于經典的天津大菜和名菜，具有濃濃的清真風味。此菜做法獨特、營養豐富、色香味美。其主要原材料就是油面筋，輔料為大蒜和蔥，調料主要為醬油、蚝油、鹽、糖等。其烹饪方法簡單而考究，先将油面筋進行浸泡，然後同在油鍋中爆出香味的蔥花、大蒜一起煨炖，最後再以醬油、蚝油、鹽、糖等調料一起翻炒均勻，收汁即成。

此菜最大的特點就是吃起來的口感軟而不爛，嚼勁十足，鹹甜鮮香，色香味俱全，深受當地人的喜愛。

4、炒青蝦仁

炒青蝦仁是一道天津深秋初冬時節傳統名菜，屬于“八大碗”菜品之一，在當地有着很高的知名度。此菜的主料為天津河産青蝦，輔料有澱粉和雞蛋清。

炒青蝦仁最大的特點就是，外觀色澤保持青蝦的杏黃色，清汁無芡；吃起來的味道鮮鹹爽口，蝦仁外脆内嫩，十分美味。

5、天津燒肉

天津燒肉，說白了就是天津當地的扣肉，但是這種扣肉地方特色明顯，具有濃濃的津菜風味，是老天津喜壽婚宴上最常見的“紅碗”之一。此菜就是以上好的肋條五花肉為主料，經過煮、炸、蒸等環節不斷脫油脫脂等獨特的烹饪工藝制作而成。

天津燒肉最鮮明的特點就是加入了八角、姜末、紹酒、醬油、鹽、腐乳等多種調料，因此造就了天津燒肉鹹、鮮、軟、爛、瘦而不柴，肥而不膩的獨特口感。

6、官燒目魚

官燒目魚屬于天津典型的傳統名菜，具有悠久的曆史，相傳清朝時期的乾隆皇帝就曾經品嘗過這道菜。此菜的主料采用來自渤海灣特産半滑舌鳎魚，而這種魚的獨特之處就在于全身隻生一根大刺，鱗片小，而且肉質非常細嫩和鮮腴。

官燒目魚最鮮明的特點就是，成菜外觀漂亮誘人，以黃色為主色、白、黑、綠點綴其中；吃起來的口感酸甜之中帶有微鹹，魚條外感酥脆，肉質細嫩，是一道難得的上等佳肴。

7、罾蹦鯉魚

罾蹦鯉魚是一道傳統名肴，屬于天津菜中的經典名菜。此菜的外觀姿态十分獨特，猶如鯉魚在絲網中掙紮蹦躍，故“罾蹦鯉魚”因此而得名。

同時罾蹦鯉魚這道菜的烹饪方法也獨具特色，它是将先将鮮活的鯉魚不去鱗片帶鱗炸溜而成，而且是上桌之後，才将熱氣騰騰、香氣濃郁的滾燙料汁澆淋在鯉魚身上。因此。這道菜能為廣大食客帶來視覺、聽覺、嗅覺和味覺上的多重刺激，深受人們喜愛。

8、酸沙紫蟹

酸沙紫蟹同樣是一道天津傳統名菜。更确切地說是一道當地深秋冬初的季節名肴。而酸沙系列菜品是天津菜的一大特色菜系，其中尤其以“酸沙紫蟹”最為出名。此菜最大的特點就是，外觀色澤紅潤靓麗，外形漂亮猶如朵朵彩雲；吃起來的口感非常獨特，酸甜略帶鹹辣，蟹肉鮮嫩、沙口中帶有淡淡的清香，醇美溢香。

9、麻花魚

麻花魚在天津當地可謂是“聞名遐迩”，享有“天津三絕之一”的美譽。因為此菜是将魚肉夾在裡脊肉和肥肉中間制作而成，做出來的成菜外形酷似麻花形狀，故“麻花魚”因此而得名。麻花魚的特點就是造型優美、味道獨特、酸酸甜甜，軟嫩酥香。

10、銀魚紫蟹火鍋

銀魚紫蟹火鍋屬于天津的經典傳統名菜，也是天津10大經典名菜之一。銀魚紫蟹火鍋這道菜的獨特之處在于其主料選用了天津“冬令四珍”中的銀魚和紫蟹，而銀魚鮮嫩無腥味；紫蟹皮薄蟹肉鮮嫩。因此用銀魚和紫蟹制作而成的銀魚紫蟹湯，其味道自然就不一般了，香氣濃郁，口感香醇。總之，魚肉的清香、蟹膏的柔嫩、酸菜的爽口，便是銀魚紫蟹火鍋的美味精髓與靈魂。

中華美食博大精深，一方水土成就一方名菜，以上為大家分享了10道天津傳統經典名菜，你吃過其中哪幾種？你喜歡吃天津菜嗎？對此你有何看法？歡迎在評論區分享你的觀點！

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