中藥課堂：胡椒（中）
上回說到，如今家家戶戶廚房必備的胡椒，在古代卻是極其珍稀的香料，尤其是對胡椒趨之若鹜的歐洲人，更不惜以大量金錢，從遙遠的印度進口，“貴如胡椒”這句法國諺語也因此而誕生。
雖說中國人對胡椒的熱情比不上歐洲人，但胡椒在我國也有相當悠久的使用曆史。相傳在東漢時期已傳入中國，并作為香料使用；後來國人發現，氣香味辛的胡椒，原來還有很好的藥用價值。縱觀曆代本草，關于胡椒藥用的記載，始見于唐代《新修本草》，認為“胡椒味辛，大溫，無毒，主下氣，溫中，去痰，除髒腑中風冷”；而明代《本草綱目》，則記載胡椒“暖腸胃，除寒濕反胃、虛脹冷積，陰毒，牙齒浮熱作痛”，對胡椒的藥用價值有了較全面的認識，認為其不僅能用于脾胃虛寒諸證，還是治療牙痛的良藥。
中醫認為，胡椒為純陽之物，其性辛散溫通，入胃、大腸經，既善溫中止痛，暖腸胃，用于脾胃虛寒引起的脘腹冷痛，寒濕嘔吐，腹脹腹瀉，食欲不振等症；又能下氣消痰，用于寒痰食積、嘔吐清水，以及痰氣郁滞，痰蒙清竅引起的癫痫痰多之證。
今日推薦——胡椒核桃煲雞
（圖片來源于網絡）
材料：
胡椒粒20粒，幹核桃肉60克，雞半隻，生姜3片，食鹽适量。
做法：
材料洗淨，胡椒粒打碎，向鍋内加入适量清水煮沸，放入所有材料，慢火煮1小時，調味即可。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評：
核桃俗味甘性溫，具有補腎健腦，溫命門之火的功效。胡椒溫中，下氣，消痰，解毒，《食療本草》記載“治五髒風冷，冷氣心腹痛，吐清水”。生姜溫中和胃。整個湯膳溫補暖胃，特别适合天氣逐漸寒冷，寒風蕭瑟之時，适合大衆保健食用。
小貼士：
陰虛燥熱之人少食。
本期值班醫師：
向俊，廣東省中醫院臨床中藥師，中藥學碩士。擅長：中藥藥物咨詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥咨詢，常用中藥飲片鑒别，常用毒性中藥研究，中成藥用藥咨詢等。
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【記者】嚴慧芳
【作者】 嚴慧芳
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