齊魯晚報·齊魯壹點記者 牛牧原

“昨夜西風何處起，宮中無樹不知秋。”在一場場雨的催促下，轉眼秋涼，城市裡的人們紛紛裹緊大衣，腳步匆匆。而鄉村，卻是完全不同的景象。

在中國柿子之鄉臨朐的隐士村，漫山遍野的柿子紅了，萬物還在争分奪秒地生長，最斑斓的色彩都留到此時肆意渲染，最馥郁的果實都待到此刻豐盈膨脹，敦實濃郁的山色逐漸被星星橙紅點綴，柿子的甜蜜從古流淌至今。

秋意正濃時，我們去隐士村感受了漫山遍野的橙紅。與其他地區柿子不同，隐士村的柿子樹多種植于山上，在蜿蜒曲折的山路上，山溝兩側的山坡、家家戶戶的房前屋後都種着幾顆柿子樹，在一些古老的柿子樹上，挂滿了紅飄帶，世世代代的村民們一直在用最質樸的方式祈福。因為隐士村地處青石山區兩山夾峪之中，全村幾乎沒有一點像樣的土地來種糧食，所以村民大都靠自家的柿子樹收入來維持生計，這鮮亮的顔色就成了全村最大的盼頭。

霜降剛過，村民們就得爬到七八米高的柿子樹上，開始打柿子了。這時候的柿子果實圓潤飽滿，顆顆膨脹的恰到好處，才是做柿餅的最佳原料，一旦柿子開始發軟，便不能再用了。看着這熱情的橙紅色，實在是誘人，我忍不住啃了一口剛打下來的柿子，一種難言的澀味沖擊着我的舌尖，在柿子的果肉中，含有單甯多酚，澀味就深藏在這裡。這下可讓我難以把這苦澀難吃的柿子和甜糯好吃的柿餅聯系起來，大概這才是自然的饋贈和勞動人民的智慧吧。

隐士村的柿餅，幾代人的傳承，一直堅守着自然晾曬，雖然有現代化的設備可以加速上霜的過程，但它比不上自然賜予的美好。在村子裡，耄耋的老人，學齡的孩童，都幫着家裡把摘下柿子削皮，色澤橙紅、萼頭棕黃的柿子用細繩一個個穿起來，挂在通風的磚牆木頂的晾房裡。在自然成熟的過程中，果肉也會緩慢的分解，尤其是削過皮的柿子會讓軟化過程加速，柿餅會變得又紅又軟又甜，完全脫去了澀味。從霜降采摘，曆經立冬、小雪、直至大雪，在四十多天裡随着溫差的變化、水分的風幹，柿餅内的糖分逐漸滿溢。

直到前兩天，我再次走進隐士村，流連忘返在山間，偶爾還可以看到枝頭依稀地挂着幾顆柿子，聽老人說，那是為了感謝大自然的饋贈，留給山林中的鳥吃的。在村子裡，家家戶戶屋前的青闆石上，柳編的蓋簾上也晾曬着曆經風霜雪雨的柿餅，無一不在訴說着這個村子裡的甜蜜氣息。

尋着柿子的甜味而來，走進晾房裡，時隔一個多月，原本各個胖乎乎圓滾滾的柿子，現在一個個都變成了癟肚小柿餅，雖然體積小了，但柿子體内的糖分多的都要溢出來了。此刻，輕輕撕開柿餅的外皮，自然的甜香撲鼻而來，肉眼可見的溏心肆溢，連皮帶肉地咬上一口，甜糯極了，像是吃了滿口的蜂蜜，卻又不膩口，筋道Q彈的外皮把蜜意圓滿地包裹起來，澀味全無，隻有甜蜜在嘴巴裡流連。

這是一次跨越季節的守候，甘美的柿子經過智慧的孕育和時間的淘洗，成就出甜美的柿餅，可謂是真正意義上智慧的結晶和自然的饋贈吧。

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