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30種最常吃的家常魚菜單

生活 更新时间:2024-06-16 18:52:59
夏天多吃這魚開胃不長肉,魚身完整不掉皮,竅門隻有一個,快記牢

夏天吃酸菜魚,開胃過瘾解饞還不長肉。今天我要做的酸菜魚跟傳統的酸菜魚可不一樣。首先魚就不一樣。傳統的酸菜魚多用草魚、青魚等淡水魚,肉厚鮮嫩,能切出很大的薄片;而我用的是海裡的黃花魚。雖然個頭不大,但是魚肉細嫩、鮮美,經過煎制之後魚型完成,一人一條吃着很過瘾。

30種最常吃的家常魚菜單(夏天吃這魚開胃解饞不長肉)1

酸菜我既沒用南方特有的那種酸菜,也沒用東北的酸菜,而是用了西餐中經常使用的酸圓白菜。酸圓白菜口感細嫩,口感不是特别脆,但是入口醇厚。它出鏡率最高的時候是和西餐中的烤肉在一起,特别是德國的烤豬肘子,一定要配上這個酸白菜才解膩,也更能突出烤肘子的肥嫩。

用它和黃花魚一起炖,連黃酒料酒這些去腥的酒都省了。它自帶的酸味完全可以将魚的腥氣遮住。酸酸的口感很開胃,我感覺這鍋魚湯都放少了。因為撒了小米辣,偶爾吃到一小塊,酸辣味刺激味蕾,讓人覺得吃兩條魚才過瘾。

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黃花魚營養豐富,蛋白質、鈣、磷、鐵、碘等含量很高,且魚肉組織柔軟,宜于消化吸收。多吃黃花魚可預防動脈硬化和冠心病。因為其魚油中含有一種獨特作用的必需脂肪酸--N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和總膽固醇降低,高密度脂蛋白稍增高,肝髒合成極低密度脂蛋白減少,故能積極防止動脈硬化和冠心病的發生。一周吃兩次再加适量運動,想要水桶腰變小蠻腰不犯難了!對了,想要煎魚而魚皮不破、魚形完整漂亮,就一個竅門,制作過程中會提到,您可一定要好好看噢!

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【酸菜炖黃魚】

材料:小黃花魚3條,冠利酸圓白菜1袋,植物油适量,中筋面粉20克,鹽2克,小米辣1個,香蔥1棵,大蔥1段,姜1塊,大蒜4瓣

制作過程:

1. 小黃魚刮鱗去腮,去掉腹内黑膜,清洗幹淨;我用的酸圓白菜,口感較大白菜制作的酸菜更加細嫩;

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2. 黃花魚全身撲滿面粉,拎起魚身抖一抖,将身上多餘的面粉抖下來;

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3. 大蔥切片,姜切片,大蒜切塊;

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4. 圓白菜酸菜可以直接食用,用它炖黃花魚還有去腥添鮮的作用;

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5. 平底煎鍋中倒适量油,油溫達到8成熱時,将撲了面粉的黃花魚碼放在鍋裡,待底面煎定型後翻身;把蔥姜蒜撒在空檔處;判斷是不是煎定型,除了用鏟子将魚身微微鏟起來觀察,還可以聽聲音:聽到油不再是滋滋響而是發出更加清脆的滋滋啪啪聲時,說明魚魚皮已經被煎幹了,這時再翻身就不會破了;再就是端起鍋子輕輕晃動,如果魚能夠在鍋裡動起來說明魚皮煎好了;

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6. 将酸菜均勻倒入鍋中,再來半碗熱水,嘗嘗湯的鹹淡撒适量鹽,蓋蓋子中火炖8分鐘,出鍋後撒少許小米辣和香蔥增色添香。

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【蘋果叨叨叨】

1. 煎魚時用普通的面粉就可以,魚身上有水,将面粉直接撲在上面有輕輕一層即可;

2. 煎魚的時候一定要耐心,别着急翻身;

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“用愛制作美餐,用心記錄美好;用簡單的做法,呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,國家一級健康管理師,也是一名全職媽媽。我喜歡做快手營養家常飯菜和簡單實用的家庭烘焙。喜歡我的文章和觀點就來關注、點贊、轉發、收藏、留言噢!開心與你相識,願幸福和美味永伴你我!

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