如何做東坡肉好吃竅門-tft每日頭條

如何做東坡肉好吃竅門

教育更新时间:2025-01-05 07:26:05

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、東坡肉，又名滾肉、東坡焖肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。

如何做東坡肉好吃竅門（東坡肉傳統做法）1

2、今天老劉就來分享一下“東坡肉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

如何做東坡肉好吃竅門（東坡肉傳統做法）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

五花肉、生姜、小蔥、冰糖、叉燒肉

如何做東坡肉好吃竅門（東坡肉傳統做法）3

4、先把小蔥切段、生姜切片，鍋燒熱後放入五花肉，皮朝下把肉皮燙成淺黃色，這樣可以去腥，燒好的東坡肉肉皮顔色特别好看。鍋中放入水，放入五花肉，生姜、料酒去腥。鍋開後撇去浮沫，再燒五分鐘把五花肉燒成五成熟，撈出晾涼備用

如何做東坡肉好吃竅門（東坡肉傳統做法）4

5、把五花肉切成4×4的正方塊，用棉線把五花肉塊四周綁起來，防止燒制的過程中五花肉散開。在砂鍋底部墊上姜片、放入蔥結，把五花肉塊放入鍋中，放入少許蚝油、生抽、老抽，放入清水水量與五花肉齊平，放入半勺鹽，蓋上鍋蓋大火燒開，小火慢炖

如何做東坡肉好吃竅門（東坡肉傳統做法）5

6、把冰糖放入鍋中熬糖色，放入半碗清水，用勺子不停的攪拌像這樣起泡沫，用勺子把糖色放入砂鍋中，再放入準備好的叉燒醬，蓋上鍋蓋中小火慢炖1個小時，時間到時把五花肉塊翻一面，肉皮朝下再燒半個小時

如何做東坡肉好吃竅門（東坡肉傳統做法）6

7、等湯汁收濃時，把五花肉塊夾出放在另一個小一點的砂鍋中，肉皮朝上，再倒入炖肉的湯汁，放入燒開的蒸鍋中大火蒸40分鐘，時間倒時夾出砂鍋。這樣一盤色澤紅亮入口即化的東坡肉就做好了

如何做東坡肉好吃竅門（東坡肉傳統做法）7

8、東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻将塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看

如何做東坡肉好吃竅門（東坡肉傳統做法）8

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