大江晚報龍蝦節品嘗團走進南林風味菜館

品嘗辣甜小龍蝦

大嬸正在烹饪菜肴

繼上周黃山園土菜館和南林風味菜館的試吃活動結束後，本周記者将與新的試吃團出發前往城北“徽家廚娘農家大院”，吃龍蝦之餘品味一下徽家廚娘的手藝。

試吃“奎湖大嬸”做的菜

7月16日，由外國友人組成的試吃團參加了本報的首屆龍蝦節試吃活動；7月17日，試吃活動馬不停蹄，前往南林風味菜館。此前，本報已經報道，吃奎湖大嬸燒的土菜是“南林風味菜館”的招牌廣告語，而就在上周五的晚上，試吃團有幸品嘗到了奎湖大嬸燒的土菜。此外，晚報還有幸邀請到蕪湖市餐飲烹饪行業協會的秘書長童春年與副秘書長方心強以“美食家”的身份，點評了南林風味菜館的土菜特色。

奎湖漂魚鍋仔、幹鍋大蝦、素餡蛋餃、紅燒甲魚、黃花菜炒肉絲、殺豬湯、千張燒肉……隻消一會兒，滿滿一桌子菜便被端上桌。看菜式、聽菜品，讓人感覺十分接地氣，無論是吃家常菜還是品土菜，就是要在平凡的菜中吃出生活的熱氣騰騰。起菜之前上的涼菜、幹果中，尤以菱角、蓮子頗受歡迎，這些剛采摘上岸的地道新鮮水貨，放到嘴裡甘甜生脆，就在大家稱道之時，南林風味菜館的宦老闆揭曉，這些都是陶辛的時令食物。這不得不讓人有種錯覺，似乎這些剛出水的東西，表皮上的露珠還未曾全幹。

市餐飲烹饪行業協會的童春年秘書長表示，作為土菜館，将當季的菱角和蓮子率先上桌，确實與“土菜”的定位很搭。“原汁原味，原生态的東西，符合土菜的特色。”童春年點評稱，近幾年蕪湖的小龍蝦都走起了“複合口味”的路線，不管是十三香還是糖醋酸辣，小龍蝦的口味都不再單一。“微酸甜辣，是糖醋龍蝦的味道。最好辣再少放點，這樣小龍蝦原本的味道更明顯。”童春年對于蕪湖人的口味以及美食的口感，都有着自己獨到的見解，在評價蕪湖人熱愛的辣與四川人喜好的辣時，他表示，四川人的辣是麻辣，蕪湖人追求的辣可能并沒四川人那麼重，蕪湖人對辣的要求更多停留在“辣而不過”的程度上。

徽家廚娘手藝這周來嘗

本周五傍晚，第五站的試吃活動即将開始。大打“盱眙龍蝦”招牌的徽家廚娘農家大院，此次将為大家奉獻上怎樣的徽州菜，着實令人期待。

徽家廚娘農家大院，位于長江北路老鍋爐廠對面的合南工業園内，涼亭、石凳、瓦罐……讓盛夏的農家大院清涼、舒适。“徽家廚娘，回味綿長，到徽家廚娘，吃地道土菜”，誠如店門前電子屏幕上說的那樣，該店所走的亦是一條發揚徽州菜、烹饪特色土菜之路。

傳承徽州美食文化、做蕪湖人喜歡吃的菜，是女老闆胡小鳳一貫的經營理念。此前采訪，胡小鳳曾介紹稱，該店的長江野生魚都由江鮮供貨商所提供，由她把關确保食材是地道的野生魚。而胡氏一品鍋、績溪臭鲑魚、黃山筍幹、山木耳、績溪焖粉等徽州名菜，也是該店頗為稱道的菜肴。

這次試吃，能否一吃到徽州？我們拭目以待吧！

記者 李婷維 實習生 王嘉 江珊 文 劉江 攝

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