小寒作為2022年的

第一個節氣向我們走來

“小寒時處二三九

天寒地凍冷到抖”

我們的大朋友、小朋友一定要做好保暖哦！️

而在這個充滿寒氣的節氣裡

我們可以吃什麼養生呢？

01

養生三原則

1

多吃溫性食物

根據中醫“秋冬養陰 無擾乎陽”的原則，小寒時節要多吃一些溫性的食物，這樣可以提高人體的耐寒能力。

冬季是吃牛羊肉、雞肉、魚肉等溫熱類品的好時候，特别是對于偏陽虛和寒性體質的人更加适合。

注意：切忌粘、硬或者生、冷食物。

2

多吃味苦食物

腎主鹹味，心主苦味，鹹能勝苦，故冬季飲食遵循“少食鹹，多食苦”的原則，以補心氣、固腎氣。

心主苦，苦能堅陰，降火，苦味食物可以減少腎陰不足引起的虛陽偏亢，使得陰平陽秘。

3

飲食種類要豐富

小寒節氣要少吃生冷食物，要适當多吃一些熱量偏高的食物，品種需多樣化。

① 雜糧豆類推薦：

糙米、玉米、高粱、藜麥、黑豆、紅薯、南瓜等

② 肉類食物推薦：

牛羊肉、雞肉、海參、魚類、蝦類等

③ 蔬菜水果類推薦：

白菜、蘿蔔、木耳、核桃、栗子、蘋果等

02

養生食譜

山藥羊肉湯

食材：羊肉500克，山藥150克，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽适量。

做法：

1.羊肉洗淨切塊，入沸水鍋内，焯去血水；

2.姜蔥洗淨用刀拍破備用；

3.淮山片清水浸透與羊肉一起置于鍋中，放入适量清水，将其它配料一同投入鍋中，大火煮沸後改用文火炖至熟爛即可食之。

當歸羊肉湯

食材：羊肉500克、當歸20克、黃芪10克、鹽、姜、蔥、料酒适量。

做法：

1.将羊肉、當歸、黃芪洗淨，姜切片；

2.羊肉冷水入鍋去血水洗淨；

3.将以上所有材料放入湯煲，放适量清水煮熟，鹽調味即可食用。

清炖羊肉

食材：帶骨羊肉、土豆、青蘿蔔、胡蘿蔔、蔥、姜、花椒、白胡椒。

做法：

1.帶骨羊肉過開水撈入湯煲，加适量的水，加入花椒适量用大火加熱；

2.蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土地等去皮後切大塊；

3.所有材料加入到煲湯中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1分鐘以上。

4.出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉，加點香菜即可。

羊蠍子

食材:

羊蠍子2斤，大蔥1根，姜1塊，大料3-4粒，幹紅辣椒約10根，醬油，料酒，鹽适量，香菜适量

做法：

1.羊蠍子請攤主幫忙剁開；回家後浸泡一會，再徹底洗淨;

2.蔥切段，姜切片;

3.羊蠍子冷水下鍋，大火煮沸，撈去浮沫至湯清;

4.加入蔥、姜、幹辣椒，轉小火炖2小時;

5.炖差不多了，加醬油、料酒和鹽，出鍋前撒入香菜。

玉米蓮藕排骨湯

食材：排骨1條、蓮藕1個、玉米2個、胡蘿蔔1根、小蔥1把、1勺白醋、3勺食鹽、1勺味精、2片生姜。做法：

1.把買來的排骨放在水中浸泡30分鐘以上，然後在用清洗多洗幾遍，把排骨的血水清洗幹淨；2.把2根玉米，1根胡蘿蔔，1個蓮藕，分别切段，清洗幹淨，碗中備用；3.排骨冷水下鍋焯水，加2片生姜，少量的料酒；4.水燒開，撇去浮沫，把排骨清洗幹淨，經過浸泡之後的排骨，血水明顯減少很多；5.排骨轉入壓力鍋壓30分鐘，，然後加入1勺白醋，徹底讓鈣質炖出來到湯汁中，然後繼續炖煮10分鐘；6.水開後再一次性加入玉米、蓮藕、胡蘿蔔，大火炖20分鐘，把玉米和蓮藕炖到軟爛；7.最後撒一把蔥花就可以出鍋了。

編輯：廖春雨

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