大家好，這裡是匠心小廚記，随着生活水平的不斷提高，現在越來越多的女性朋友，開始關注自身的健康問題了，女人隻有擁有健康的身體，才能讓自己看起來，更加的年輕和漂亮，而女人的健康和漂亮都少不了“雌激素”，也可以說“雌激素”與女人的健康密不可分，尤其是人到中年以後，女人的衰老速度會加快，身體就更需要大量的雌激素，來延緩身體的衰老速度，建議女人：不想老的太快，常吃8種堿性食物，富含雌激素更顯年輕！

推薦食譜：三色丁炒蝦仁

準備食材：蝦仁，玉米粒，青瓜，胡蘿蔔，食鹽，蚝油，生抽，雞精，白糖，料酒

玉米炒蝦仁的烹饪方法：

1. 準備好新鮮的玉米粒，洗淨後備用，胡蘿蔔和青瓜洗淨後分别切成小丁，蝦仁放入碗中，加入食鹽抓洗出粘液，用水沖洗幹淨控幹水分，放入食鹽和料酒腌制10分鐘。
2. 鍋中燒開水，水開後放入玉米粒和胡蘿蔔丁，焯水2分鐘後撈出。
3. 鍋中放入适量的食用油，油溫四成熱時，放入蝦仁煸炒變色，放入玉米粒，青瓜粒和胡蘿蔔丁，翻炒出香味後，加入食鹽，蚝油，生抽，雞精和少許的白糖，開大火翻炒均勻後即可出鍋。

美食小貼士：新鮮的玉米粒需要焯水後再炒，蝦仁先用食鹽洗掉粘液，再腌制入味，滑炒蝦仁時油溫不要過高，不然容易炒老。

推薦食譜：苦瓜炒鱿魚

準備食材：苦瓜，鱿魚，胡蘿蔔，生姜，小蔥，食鹽，蚝油，澱粉，胡椒粉，雞精

苦瓜炒鱿魚的烹饪方法：

1. 先把苦瓜洗淨後對半切開，用勺子挖出苦瓜心，改斜刀切成段，生姜切片，蔥白切成段，尾端切成蔥花，胡蘿蔔切成自己喜歡的片狀。
2. 先把鱿魚身上的膜撕掉，這也是腥味的關鍵，鱿魚身打上花刀，切成大小均勻的塊狀，鱿魚切開，切好後裝入碗中。
3. 鍋中燒水，水開後放入鱿魚焯水，有點打卷後撈出，再把水中加入食鹽和食用油，放入苦瓜焯水至微變色後撈出。
4. 調料汁：碗中放入食鹽，蚝油，雞精，胡椒粉和澱粉，攪勻後備用。
5. 熱鍋涼油放入生姜片，蔥白段和胡蘿蔔片，炒出香味，放入焯好水的苦瓜和鱿魚，淋入調好的料汁，大火來回翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花翻炒幾下即可出鍋。

美食小貼士：鱿魚要撕掉那層薄膜，可以更好地去除腥味，也防止炒菜時導緻菜品變色；鱿魚焯水時微微打卷就可以撈出，不要煮太久會變老。

推薦食譜：虎皮鹌鹑蛋

準備食材：鹌鹑蛋，小蔥，大蒜子，生抽，白芝麻，食鹽，蚝油，生粉，番茄醬

虎皮鹌鹑蛋的烹饪方法：

1. 把大蒜子拍碎，蔥洗淨後切成蔥花，把鹌鹑蛋放入水中浸泡，清洗幹淨後撈出。
2. 先把鹌鹑蛋冷水放入鍋中，煮熟後撈出，放入冷水中浸泡，涼了之後，把鹌鹑蛋放在桌子上輕壓滾一圈後剝殼，然後靜置一會晾幹鹌鹑蛋表面的水分。
3. 鍋中放油，油溫升至7成熱，放入鹌鹑蛋炸制表面起皺，顔色變至金黃色後撈出控油。
4. 調料汁：準備兩個小碗，一個碗中放入兩勺生粉，加入半碗水攪拌均勻，另一個碗中放入番茄醬，生抽，蚝油，食鹽，加入半碗水攪勻。
5. 熱鍋涼油放入蒜沫和蔥白炒出香味，倒入調好的料汁，放入炸好的鹌鹑蛋，，大火煮開後，改中小火慢炖5分鐘，讓其入味，最後淋入水澱粉，湯汁濃稠後盛出，最後撒上蔥花即可。

美食小貼士：炸鹌鹑蛋之前，要先把鹌鹑蛋上的水分晾幹或者擦幹，避免炸制時濺油哦。

推薦食譜：當歸黨參煲烏雞

準備食材：烏雞，生姜片，黨參，當歸，黃芪，紅棗，枸杞，食鹽，料酒

當歸黨參煲烏雞的烹饪方法：

1. 準備點生姜片，把黨參，當歸，黃芪，紅棗和枸杞用水沖洗幹淨放入碗中。
2. 烏雞斬成小塊，放入盆中清洗掉血水，然後把烏雞冷水下鍋，放入姜片和料酒，煮開出浮沫後，撈出沖洗幹淨。
3. 把烏雞和藥材一起放入砂鍋中，加入适量的水和生姜片，大火煮開後，改小火慢炖一個小時，出鍋前加入适量的食鹽調味即可。

美食小貼士：先把烏雞浸泡下，去掉部分的腥味和血水，再進行焯水，隻有做出的烏雞湯，肉質鮮嫩不腥；想要補氣血的效果好，不能隻喝湯，連着烏雞肉和藥材一起食用效果更佳。

推薦食譜：葛根排骨湯

準備食材：葛根，排骨，生姜，枸杞，食鹽，料酒

葛根排骨湯的烹饪方法：

1. 先把葛根清洗幹淨，削去外皮，切成厚片，切點生姜片，枸杞清洗幹淨。
2. 排骨冷水浸泡20分鐘，洗掉血水，冷水下鍋，放入姜片和料酒，煮開後撈出，冷水沖洗幹淨。
3. 把排骨和葛根放入砂鍋中，放點生姜片，加入多點的水，煮開後改小火慢炖50分鐘，放入枸杞和食鹽，再煮5分鐘即可。

美食小貼士：排骨先用冷水浸泡出血水，食鹽不要提前加入，否則會導緻排骨肉質發柴。

推薦食譜：琥珀核桃

準備食材：核桃，白芝麻，冰糖，蜂蜜

琥珀核桃的烹饪方法：

1. 先把核桃剝開，取出核桃仁 ，然後放入水中煮熟，煮到能聞到香味後，撈出瀝水。
2. 鍋中放入适量的清水，加入幾顆冰糖和一勺蜂蜜，小火熬出粘稠狀，起濃密的小泡後放入核桃仁攪拌均勻，讓核桃仁裹滿料汁，湯汁差不多收幹時，盛出。
3. 另起鍋燒油，油熱後放入核桃仁，小火慢慢炸制酥脆，然後立馬盛出，均勻地撒上白芝麻即可。

美食小貼士：炸制時，小火慢炸，油不需要放太多，跟炒花生米一樣炒熟就可以，做好涼透放進罐子裡，可以當作零食來吃。

推薦食譜：枸杞菠菜豬肝湯

準備食材：菠菜，豬肝，蚝油，白胡椒粉，生姜片，枸杞，食鹽，生抽，澱粉，芝麻油

菠菜豬肝湯的詳細做法：

1. 豬肝改刀切成薄片，放入水中浸泡半個小時去除血水，瀝水放入碗中，加入食鹽，生抽，白胡椒粉和澱粉抓勻，抓勻後腌制10分鐘，枸杞用水洗淨泡開。
2. 菠菜放入水中洗淨，對半切開，鍋中燒水，加入食鹽和食用油，沸騰後放入菠菜，焯燙一分鐘撈出，接着把豬肝焯水至變色後撈出。
3. 鍋中放入适量的食用油，下入姜片炒香後，加入豬肝翻炒一會，加水煮開後放入菠菜，煮三分鐘後加入食鹽和蚝油調味，撒上枸杞即可出鍋。

美食小貼士：菠菜中含有大量的草酸，焯水去除，以免影響鈣的吸收；豬肝焯水前，先用水浸泡出多餘的血水，去掉大部分腥味。

推薦食譜：紅燒豆腐

準備食材：老豆腐，雞蛋，蒜沫，小米辣，蔥，生抽，老抽，白糖，蚝油，澱粉

紅燒豆腐的烹饪方法：

1. 先把蔥花，蒜沫和小米辣碎準備好，老豆腐切成一指厚左右的方塊，碗中打入一個雞蛋，用筷子攪勻。
2. 熱鍋熱油，放入一點食用鹽，把豆腐塊蘸取蛋液，拍上一層澱粉，放入鍋中中小火煎至兩面金黃後盛出。
3. 鍋中留少許的底油，放入蒜沫和小米辣炒出香味，放入豆腐翻炒一下，放入食鹽，生抽，少許老抽，白糖和蚝油，最後放入一碗水煮至湯汁粘稠後，淋入少許的水澱粉勾芡，出鍋後撒上蔥花即可。

美食小貼士：豆腐蘸取蛋液後，拍一層薄薄的澱粉，不要拍得太厚哦，太厚的話會影響豆腐的口感。

女人想要身體健康氣色好，一定要常吃富含堿性的食物，不僅會讓你起色好，還會讓你看起來更加顯年輕！

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