酸奶，是牛奶經過發酵而成，它的顔色乳白，氣味清香，酸甜可口，别具一番風味。和牛奶相比，酸奶有着更好的營養價值，它不僅保存了原來鮮奶的一切營養素，而且乳酸使蛋白質結成微細的凝乳，更能增強消化吸收率。是補充鈣質和美容養顔的聖品，具有很好的保健作用。
由于酸奶的營養價值較高，所以它的價格相對牛奶來說，也要高出很多。其實，自己在家也一樣可以做出各種營養美味的酸奶。芒果的、草莓的、蜜豆的、杏仁的.....，隻要是自己喜歡的味道。
自制酸奶的方法有很多，材料上可以用酸奶專用的發酵粉和雙歧杆菌等，也可以用超市買來的現成酸奶做引子。工具上除了專用的酸奶機，也可以用電飯鍋、電烤箱、面包機等。哪怕這些工具都沒有的話，那還可以用棉被。
剛做好的酸奶，白白嫩嫩，吹彈即破的樣子，細膩而平滑，有一股淡淡的清香。
1. 準備好純牛奶、酸奶、白糖。（牛奶和酸奶的比例為1：5，如果喜歡更濃綢一點的話，可以1：4）
2. 做酸奶之前，先把要用來發酵酸奶的容器放入開水裡全面燙洗一遍，瀝幹水份。（如果要用的時候還有水珠，要用廚房紙擦幹）
3. 牛奶倒入奶鍋裡。
4. 加入适量白糖，小火煮至牛奶微開，白糖融化。（白糖的量依據自己的喜好而定，不建議加太多，但如果不加，酸奶會不夠甜度）
5. 邊煮邊用勺子攪拌，煮好的牛奶離火晾涼至不燙手。
6. 加入100克酸奶。
7. 攪拌均勻。
8. 倒入事先已經消毒并且無油無水的容器裡。
9. 放入烤箱，開啟烤箱的發酵功能，發酵4個小時左右。
10. 發酵好的酸奶，白白嫩呢，細膩平滑。
11. 發酵好的酸奶可根據自己的喜好搭配各種果幹等一起食用。
12. 我搭配了面包和荷包蛋給孩子做早早餐。
詩心片語：
1：用現成的酸奶做引子的話，比例為1：4或者1：5，1：4的更濃綢一些。
2：發酵酸奶的容易最好選用玻璃密封容器，在使用前要用開水燙過，而且保證使用時無油無水。
3：制做好的酸奶應該是白嫩粘綢的。
4：吃不完的酸奶要放入冰箱冷藏，并且盡快食用完。
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