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紅燒甲魚湘菜最正宗的做法

生活更新时间:2025-01-11 05:44:52

紅燒甲魚湘菜最正宗的做法（湖南湘菜紅煨甲魚）1

湘菜十大招牌菜：紅煨甲魚技術配方

湖南正宗特色代表100經典家常菜譜做法竅門步驟大全

五星級酒店：特色私房菜名廚實戰技術本人和多位名廚，在各酒樓菜單上的經典湘菜，以不同的烹饪手法為主力

搭配精美出品照片，圖文并茂，對湘菜的特色食材、原料配比、制作流程、技術要點進行了全面的總結

既是廚房新手小白大顯身手的實用寶典，也是資深大廚開拓創新的參考手冊。

食材配比：1:甲魚：1隻（約重3斤左右）2:山藥200克3:青紅椒150克

制作工藝流程：

1:先将甲魚宰殺洗淨剁成長5厘米的見方塊，甲魚殼保留不剁。2:然後鍋裡燒水入甲魚焯水抹去浮沫，倒出去掉甲魚肉質表面的黃油。

3:準備高壓鍋一個裡面墊上香蔥和青紅尖椒備用。4:鍋裡加入菜籽油和豬大油燒熱加入給入大料、姜片、蒜頭、桂皮炒香倒入甲魚翻炒出香味，給入二鍋頭去腥

然後加入豆瓣醬、辣妹子、耗油、雄民辣椒醬繼續翻炒出香味，然後加入濃湯，味精、雞精、胡椒粉、雞汁調味，大火燒開倒入高壓鍋中壓制上汽2分鐘即可。

5:山藥提前煮熟倒入砂鍋中墊底，青紅辣椒切塊也放入砂鍋中墊底備用。6:然後将壓好的甲魚撈出擺入砂鍋，餘汁勾薄芡澆在甲魚身上即可。

傳世紅煨甲魚：

紅燒甲魚湘菜最正宗的做法（湖南湘菜紅煨甲魚）2

制作技巧：重要訣竅成菜成功的關鍵

1:甲魚做成品之前一定要洗刷幹淨，以免腥味。

翅湯燒甲魚美圖：

紅燒甲魚湘菜最正宗的做法（湖南湘菜紅煨甲魚）3

實戰經驗不外傳歡迎大家來切磋一下

這是每道菜的關鍵技術，切記收藏好不一定以後有沒有時間，給大家分享經驗還是個問号？

甲魚泡餅美圖：

紅燒甲魚湘菜最正宗的做法（湖南湘菜紅煨甲魚）4

【因為題材内容圖片很耽誤時間】本人還有很多餐飲相關事情得打理。

有想學其它菜的朋友，可以給我留言，我會把做法，發給您的，有高清視頻教程，基本八大菜系都會點，您有特色做法，也可以跟我分享，互相學習提升自我

秘制醬汁技巧：這道菜的靈魂醬料【說白了，這就是配方】

豆瓣醬30克、辣妹子20克、耗油15克、雄民辣椒醬30克、味精10克、雞精10克、胡椒粉5克、雞汁20克、濃湯1500克。

紅煨甲魚做法？

潇湘甲魚村的紅煨甲魚做法？

湖南正宗紅煨甲魚做法竅門？

湖南正宗紅煨甲魚做法？

湘菜紅煨甲魚做法？

湖南正宗紅煨甲魚做法配料?

不會紅煨甲魚的朋友，都可以按照我的這個步驟照着做，就可以做出，相當有水準的菜品了。

青椒炖甲魚圖片：

紅燒甲魚湘菜最正宗的做法（湖南湘菜紅煨甲魚）5

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